Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O risotto

Trátase dun prato típico da gastronomía italiana, pero, cal é a súa particularidade?
Por maitezudaire 26 de Setembro de 2001

O risotto é un prato de arroz que non entra nin nos arroces secos nin enos caldoso, máis ben podería ser incluído no apartado de arrocescremosos, pero o método de cocción é totalmente distinto. Paira a preparación do risotto deberemos engadir o caldo ao arrozgradualmente, de maneira que sempre estea zumento pero nunca inmerso en líquido.Paira iso é preciso quedar xunto á tixola con caldo ou auga á beira.Ao principio hase de remover constantemente e conforme váiase cocendo, conmenos frecuencia. O motivo de removelo é que ao final da cocciónquede una consistencia cremosa. Ao ser una preparación italiana non debefaltar o queixo rallado, o cal deberá ser mesturado ao final da cocciónou ser servido en bol aparte para que cada comensal se anada ao seu gusto.O arroz utilizado nestes casos é o de gran curto ou na súa falta o integral.