Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O risotto

Trátase dun prato típico da gastronomía italiana, pero, cal é a súa particularidade?

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 26deSetembrode2001


O risotto é un prato de arroz que non entra nin nos arroces secos nin en
os caldoso, máis ben podería ser incluído no apartado de arroces
cremosos, pero o método de cocción é totalmente distinto.
Paira a preparación do risotto deberemos engadir o caldo ao arroz
gradualmente, de maneira que sempre estea zumento pero nunca inmerso en líquido.
Paira iso é preciso quedar xunto á tixola con caldo ou auga á beira.
Ao principio hase de remover constantemente e conforme váiase cocendo, con
menos frecuencia. O motivo de removelo é que ao final da cocción
quede una consistencia cremosa. Ao ser una preparación italiana non debe
faltar o queixo rallado, o cal deberá ser mesturado ao final da cocción
ou ser servido en bol aparte para que cada comensal se anada ao seu gusto.
O arroz utilizado nestes casos é o de gran curto ou na súa falta o integral.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións