Situada no centro de Europa, a República Checa está formada por tres territorios históricos: Bohemia, Moravia e parte de Silesia. Como breve relato histórico, dicir que o territorio que hoxe ocupa formou parte do Imperio Austro-Húngaro ata 1918. Ao termo da Primeira Guerra Mundial, sumouse a Eslovaquia e xuntas configuráronse na República de Checoslovaquia, ata que en 1993, estableceuse como República Checa. Para entender un pouco esta cambiante historia, que se reflicte na súa gastronomía, hai que ter en conta que a orixe dos seus poboadores é moi variado; conviven neste país checos, moravos, silesianos, eslovacos, polacos e alemáns.
Do seu territorio manan máis de 900 mananatiales, o que indica a cantidade de auga subterránea que alberga, que axuda a definir unha cultura culinaria moi ligada á terra, os pastos e o cultivo en regadío
O país centroeuropeo tamén se coñece co nome do “ teito de Europa”, xa que todos os ríos que brotan das súas terras flúen cara a países limítrofes. Do seu territorio manan máis de 900 mananatiales, o que indica a cantidade de auga subterránea que alberga, que axuda a definir unha cultura culinaria moi ligada á terra, os pastos e o cultivo en regadío.
Unha gastronomía consistente
A comida checa parécese á comida austro-húngara; son comidas xeralmente fortes e sérvense en grandes racións. Saborosa pero alta en proteínas e graxas xa que abundan as carnes ben engrasadas con salsas e acompañadas de albóndegas de fariña e pataca. O schnitzel é un prato moi popular e leva como ingrediente básico o porco asado, aínda que tamén se pode elaborar con cabrito e coello. Outro prato típico é o bramborak, unha torta moi delicada rechea de patacas, allo e xamón de Praga. É habitual que as carnes se sirvan acompañadas de knedliky , unha especie de rosquilla elaborada con masa de fariña e zeli, así lle chaman ao azucre branco.
O xamón de Praga é famoso no mundo enteiro polo seu sabor delicado con certo toque agridoce
Tamén cabe sinalar a boa charcutería empregada na súa cociña, que lle dá fama ao xamón de Praga e aos seus salchichas. O xamón é un delicado fiambre cun toque agridoce, o que lle permite estar presente en receitas moi diferentes.
En peixes o máis típico é a troita e a carpa, e é habitual empregalos escabechados.
Para terminar este percorrido gastronómico, e deleitarse cunha suculenta comida checa pódese degustar algún das súas sobremesas típicas como son os pasteis de froitas e as compotas.
