Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O Sahara Occidental, gastronomía nómade e pesqueira

O cus cus e a carne de camelo son dous dos alimentos máis apreciados, pero non hai que esquecer o pan cociñado sobre a area e os pasteis de dátiles
Por maitezudaire 23 de Xaneiro de 2007

O Sahara Occidental localízase no norte de África, no extremo occidental do deserto do Sahara. A súa costa está bañada polo Océano Atlántico e está moi próxima ás Illas Canarias. Limita con Mauritania, Marrocos e Alxeria, países que exercen moita influencia no ámbito gastronómico.

O seu medio de subsistencia, a pesca e o pastoreo nómade

A costa do Sahara conta cunha das principais reservas pesqueiras do mundo

Sahara Occidental é un país semidesértico que conta con poucos recursos naturais e non posúe suficientes choivas como para abastecer a maioría das actividades agrícolas. A escasa vexetación do país limítase practicamente aos oasis.

A economía céntrase no pastoreo nómade e na pesca, de feito, a costa do Sahara conta cunha das principais reservas pesqueiras do mundo.

O cus cus como alimento nacional

A gastronomía do Sahara Occidental representa a influencia do pobo saharauí, no seu maior parte é de orixe árabe e bereber, e a etnia que habita en Marrocos e Alxeria. Do mesmo xeito que nos países árabes, un dos alimentos protagonistas é o cus cus. O cus cus son grans de sémola de trigo duro co que se elaboran os pratos máis tradicionais do país. Combínase polo xeral con carne de pito ou cordeiro, así como con diferentes verduras ou ovos.

Carne de camelo asado

As tribos saharauís ao ser nómades aliméntanse fundamentalmente de carne e produtos lácteos. As tribos que se asintan máis próximas ás costas inclúen ademais na súa dieta deliciosos peixes. Todos estes alimentos que obteñen da fauna que habita na zona adóitanse acompañar de cereais como o arroz, o trigo e a cebada co que conseguen elaborar nutritivos pratos.

A carne de camelo é unha das máis populares xunto coa de cabra e a de cordeiro. Unha das formas máis habituais de preparar estas carnes é en forma de asado, como é o caso do tayyin, un pinchito de camelo asado.

Pan cocido sobre a area

Os cereais e os derivados que con eles se elaboran son unha parte importante da súa gastronomía. Mesturados con leite os cereais forman pratos moi coñecidos no país como aych.

Ademais desta combinación, se algo chama a atención a todos os viaxeiros que visitan o país, é como preparan unha masa de pan sen fermento que se deixa cocer sobre a area do deserto. A esta preparación tan saborosa como orixinal coñéceselle como mreifisa.

Para terminar, un doce e un té

Ao finalizar unha comida o doce é o sabor que nunca falta sobre a mesa. Un das sobremesas máis populares da zona son os pastelillos de hojaldre recheos de mel, dátiles e froitos secos.

Estes pasteis polo xeral van acompañados de té, en concreto de té verde á menta fresca, unha das bebidas máis consumidas no país en calquera momento do día. Para tomalo séguese unha especie de ritual: tómanse 3 cuncas de forma que o primeiro dise que é amargo como a vida, o segundo doce como o amor e o terceiro suave como a morte.

Ademais de té pódense degustar refrescantes zumes. Iso si, todo aquel que emprenda viaxe a países como o Sahara Occidental ha de ter en conta que a relixión musulmá prohibe o consumo de alcol.