Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O sector ibérico demanda un sistema de autocontrol da calidade dos produtos

Actualmente aplícanse métodos "que dificultan o control da calidade dos porcos e os seus derivados"

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 07deMaiode2003

Os gandeiros e industriais do sector do porco ibérico demandaron onte a creación dun sistema de autocontrol da calidade dos seus produtos que poida ser aplicado tanto polo gandeiro como polo matadoiro, a industria e o distribuidor que reparte os xamóns, paletas e canas de lombo ibéricos.

Precisamente, o estudo deste sistema de autocontrol centrará os Encontros sobre Novas Tecnoloxías no Sector do Porco Ibérico, que se celebrarán os días 22 e 23 de maio no Centro Tecnolóxico Agroalimentario de Estremadura (CTAEX), segundo informou o seu director, José Lucena Navarro. Trátase das segundas xornadas de fomento do desenvolvemento, a investigación e a innovación neste sector que foron organizadas por CTAEX tras as celebradas o ano pasado nas instalacións do centro, onde se debateu sobre os procesos de elaboración de novos produtos.

Este ano, aproveitando a entrada en vigor da norma de calidade do ibérico, os encontros dedicaranse ao estudo da trazabilidad, é dicir, “os diferentes sistemas que tantos gandeiros como matadoiros e industria teñen que adoptar paira garantir que todos os que interviñeron na elaboración do xamón ou na produción dos cochinos, cumpriron o que di a norma”, explicou Lucena.

Neste sentido, argumentou que na actualidade aplícanse diversos métodos, desde os chips até os tradicionais crotales ou códigos de barras.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións