Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O surimi

A partir del elabóranse as barritas de peixe e sucedáneos de marisco que poden atoparse no mercado.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 25deXullode2002

Pero, de que esta composto o surimi?

A palabra surimi significa en xaponés “músculo picado”.

O surimi ou “carne de peixe triturado”, está composto da masa mucular troceada de diversos peixes
(especialmente do abadexo, un peixe pouco graso da familia do bacallau),
almidón (un hidrato de carbono complexo que abunda en cereais, pataca
e legumes) e de aditivos.

Xeralmente os aditivos que se lle engaden son glutamato monosódico
(E-621, potenciador do sabor) e saborizantes extraidos de marisco ou de angulas.

Paira elaborar as barritas de peixe e sucedáneos de marisco, xeralmente engádese ademais do anterior pemento como colorante (de
cor vermella) para que a presentación do produto sexa máis atractiva
ou outros aditivos alimentarios.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións