Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O tempeh

A súa riqueza en proteínas convérteo nunha alternativa saudable ao consumo de carne

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 20deFebreirode2001

Que é o tempeh?
Trátase dun alimento compacto que resulta da fermentación por inoculación
do moho Rhizopus sobre grans de soia enteiros. O produto é incubado,
proceso que produce una sopapo sólido. A incubación fai que a
sopapo teña mellor sabor e sexa máis fácil de dixerir.

Propiedades nutritivas
Constitúe una fonte interesante de proteínas (50 % en peso seco) e una boa composición de aminoácidos esenciais, polo que resulta
una alternativa saudable ao consumo de carne.
É fonte importante de sales minerais (calcio, fósforo, ferro) e de
vitaminas (tiamina, riboflavina e vitamina B12, esta última ausente en
vexetais e potencialmente deficitaria na dieta vegetariana).
Ademais, aproximadamente o 30% do ácido fítico (composto
propio de legumes e cereais, que forma sales co calcio, magnesio, zinc
e ferro, impedindo a súa absorción), pérdese durante a fermentación.

Como incluílo na miña dieta?
Pódese consumir como prato principal ou como ingrediente noutras
preparacións. Así mesmo, pode servirse de distintas formas: asado, frito, ao vapor, estofado,
ao microondas, rallado ou incorporado nunha sopa.


Onde compralo e cales son as condicións de conservación?

O tempeh atópase na sección de alimentos refrigerados ou conxelados
de tendas especializadas. Cando compre tempeh, asegúrese en primeiro lugar de que o sopapo
está unida e non en pedazos separados. Posteriormente, mire si está selada e en boas
condicións.
Se está envasado e selado, pode conservarse no conxelador por varios
meses. Con todo, una vez aberto, debe manterse fresco no refrixerador
por un período máximo de 2 a 3 semanas.

Etiquetas:

sopapo tempeh

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións