Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

O tempo de cocción das lentellas

As lentellas non necesitan un período de remojo previo á cocción, como outros legumes, polo que se poden preparar en menos tempo

Img tiempo de coccion lentejas hd Imaxe: archeophoto

As lentellas son sementes secas que crecen en vainas, en forma de prato ou lente. Hai unha gran variedade. Unha delas é a pardina, de tamaño pequeno e moi saborosa, que se coce rápido e, por tanto, é adecuada para preparar potaxes en pouco tempo. Outra máis común é a loura castelá, de tamaño regular e que se consome en maior medida. En calquera caso, unha das vantaxes das lentellas é que non necesitan remojo, como o resto de legumes. Deste xeito, pódense preparar e comer en dúas horas. Neste artigo detállase como elaborar unha potaxe e unha ensalada de lentellas, cos seus correspondentes tempos de cocción e consellos culinarios.

Img tiempo de coccion lentejas

A maneira máis común de cociñar as lentellas é a potaxe. Leste esixe cocelas con auga fría, xunto con outros elementos de condimentación (cebola, allo porro, cenorias, pemento verde, pemento choricero…) e guarnición, que a miúdo é de composición cárnica, como un anaco de chourizo, touciño entrefebrado ou costela (se é posible, adobada). Esta achega un toque especial á potaxe.

Tamén é posible cociñar as lentellas só con verduras, con luras ou con carnes brancas. Para estas preparacións, pódense agregar uns chipirones (é preferible que non estean en tinta) ou unhas coxas de pito ou de coello xa guisados -é o caso de sóbralas dun guisado do día anterior-.

Img lentejas chorizo

A cocción das lentellas

  • O tempo de cocción é menor que para as demais legumes. Este aspecto debe terse en conta xa que, en ocasións, as lentellas están listas para comer cando os elementos de guarnición aínda non se cociñaron.
  • A auga que se anada cando cocen debe ser fría e ha de prestarse especial atención ao final da cocción porque, unha vez que a lentella está cociñada, tende a pegarse ao fondo da cazuela e pode estragar a potaxe. O hervor durante a cocción ten que ser suave e continuado.
  • O tempo de cocción nunha cazuela rolda entre unha hora e hora e media. Se se cociña nunha pota rápida ou a presión, en 15 ou 20 minutos pódese conseguir unha rica potaxe de lentellas.

Ensaladas de lentellas, unha opción sa e deliciosa

En canto ás ensaladas de lentellas, as opcións son variadas.

Pódense utilizar as lentellas que sobren dunha potaxe, escurrirlas e, se este é moi cremoso (se se deixa repousar dun día para outro, a potaxe tende a espesarse), deben deslavarse con auga, á vez que se escurren nun colador.

Se as lentellas cócense para a ensalada, ha de usarse abundante auga cunha cebola, un allo porro e unha cenoria cun chorrito de aceite de oliva e sal. O tempo de preparación oscila entre 20 minutos e unha hora, en función da variedade de lentella que se elixiu.

Unha vez cocidas, pódense escurrir e elaborar unha ensalada coas combinacións que se desexe. Pódense mesturar elementos proteicos mariños, como bacallau, marisco, anchoas ou polbo, e mesturalos con anacos de froitas como laranxa, mandarina, piña, mazá… Tamén se poden empregar froitas desecadas, como uvas ou ciruelas pasas.

Todo debe aderezarse con salsas, como unha vinagreta de mostaza, unha salsa César ou unha vinagreta con balsámico de frambuesas, sempre de acordo á lóxica culinaria, en canto á complementación de ingredientes, sabores e ganas de innovar.

Outras variedades

A lentella mexicana ou de rápida cocción é un legume de tamaño grande que se cociña en pouco tempo. A miúdo, se se coce con complementos, ocorre que as lentellas están cocidas cando a condimentación aínda non o está. Esta lentella é recomendable para ensaladas.

Outra variedade é a laranxa ou de coral, de moi rápida cocción (entre 15 e 20 minutos) e cada vez máis utilizada, sobre todo, en ensaladas.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións