Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

O vinagre de mazá ou de sidra, máis suave que o de viño…

Obtense pola fermentación aceda da sidra de mazá.
Por maitezudaire 21 de Xuño de 2002

A súa principal utilización é como aderezo nas comidas substituíndo así ao vinagre de viño. O seu contido en ácido acético é inferior ao do vinagre de viño e por iso, resulta máis suave paira o estómago.

Algunhas das súas propiedades… * O seu carácter acedo pero suave mellora a dixestión.

* Ten una acción lixeiramente laxante xa que contribúe a aumentar o peristaltismo intestinal. * Aumenta a secreción de encimas relacionadas coa dixestión das graxas mellorando a súa digestibilidad.

Vinagre de mazá, cru ou refinado?

O vinagre natural de sidra cru e orgánico está feito con mazás frescas trituradas ou “malladas” que maduraron naturalmente e cuxo mosto ha fermentado de forma espontánea, sen mediación química. A súa cor é marrón e á luz, mostra una consistencia turbia que é a “nai”, a cal se vai depositando ao fondo a medida que o vinagre envellece. Esta nai pódese traspasar a novas botellas de sidra paira volver a facer vinagre. Achega numerosas encimas e minerais talles como o potasio, fósforo, xofre, sodio, magnesio, ferro, cobre, flúor, silicio e trazas doutros oligolelementos. Tamén contén pequenas cantidades de pectina (fibra soluble) e ácidos orgánicos (málico, tartárico…), de acción desinfectante e desintoxicante. Ao destilar calquera vinagre paira refinalo, todos estes importantes elementos destrúense e deixa de ser un alimento fermentado “vivo”.

Beneficios do uso tópico do vinagre O uso tópico do vinagre contribúe a aliviar doenzas da pel como herpes, caspa e queimaduras moi leves. Así mesmo ten acción desinfectante e cicatrizante de pequenas feridas. Aplicado sobre as pernas, axuda a contraer as veas varicosas. É moi eficaz paira a limpeza e eliminación de células mortas da pel.