Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Oito ideas para cociñar con froitas desecadas

As froitas desecadas, idóneas para os pratos de inverno, achegan exquisitos sabores e matices a infinidade de receitas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 28 de Xaneiro de 2013

Uvas, higos, ciruelas, dátiles, albaricoques… As froitas desecadas obtéñense tras someter ás pezas frescas (ricas en auga e azucre) a un proceso de deshidratación, xa sexa ao sol e ao aire libre ou en secadores artificiais con temperatura regulada. Durante o desecado, as froitas perden ata un 80% da súa auga e no resto concéntrase gran parte dos seus nutrientes e a súa fibra. O seu alto contido en azucre permite que se preserven tan ben sen necesidade de conservantes artificiais. Estas características convértenas nun ingrediente idóneo para pratos invernais, tanto doces como salgados. A continuación proponse oito ideas para utilizalas na cociña.

Imaxe: minadezhda

As froitas desecadas son moi apreciadas para cociñar no outono e inverno. O seu uso gastronómico remóntase a antigos receitarios, a unha época sen cámaras frigoríficas, na que as froitas do verán conservábanse mediante esta técnica. O sabor doce que as caracteriza converteunas en protagonistas da repostaría tradicional: compotas de Nadal, biscoitos, hojaldres, plum cakes... Con todo, non hai por que relegalas ás sobremesas. As froitas desecadas teñen cabida nunha ampla variedade de preparacións salgadas, onde ofrecen un sutil e exquisito contrapunto de sabores.

Froitas desecadas: oito ideas para usalas na cociña

  • 1. Entrantes. O toque dulzón das froitas desecadas é o contrapunto idóneo para servir uns entrantes sinxelos, pero cheos de matices. Bastará con engadir uns trocitos de uvas pasas, tomate ou ciruelas a unhas torradas untadas cun queixo forte (como o cabrales ou o roquefort) e decoralas cunha pequena loncha de anchoa.

  • 2. Ensaladas. A utilización de uvas pasas e ciruelas pasas en ensaladas (sobre todo nas que levan queixo, afumados ou elementos de salgadura) complementan á perfección o abanico de sabores. Máis aínda se as mesturamos co amargor das endivias ou da escarola.

  • 3. Pratos quentes. As froitas desecadas tamén se utilizan moito na cociña quente. As uvas pasas e os piñóns son a guarnición perfecta para as espinacas á catalá. Cun toque de curry e uns trocitos de froitas desecadas, calquera salteado de verduras (que tamén pode incluír carne ou marisco) convértese nun prato suxestivo e distinto, capaz de transportarnos a outras culturas e sabores.

  • 4. Recheos de pasteis. Os pasteis horneados -de carne, verduras ou aves- con masa de hojaldre ou pasta crebada, así como as empanadillas fritas, son outras preparacións nas que estas froitas funcionan moi ben. Unha boa mestura de queixos, uvas pasas, dátiles, espinacas, cogomelos ou piñas fará a delicia de todos os padais.

  • 5. Pizzas vexetarianas. Ao preparar pizzas vexetarianas, hai tantas posibilidades como a imaxinación permita. E as froitas desecadas son unha estupenda opción para achegar un toque distinto e saboroso. Unha idea é preparar a pizza con cogomelos, tomate e queixo mozzarella, engadirlle uns trocitos de ciruelas ou de orejones troceados e non esquecer a rúcula e un chorrito de aceite de oliva. O tomate, as fresas desecadas e unha mestura de queixo cheddar e gouda tamén combinan á perfección.

  • 6. Pasta. Calquera pasta cocida, escurrida e salteada cun pouco de allo, aceite e uns trocitos de higos ou de uvas convértese nunha delicia. Por suposto, pódense probar sabores e combinacións con outras froitas desecadas.

  • 7. Guisos e recheos de asados. Infinidade de receitas recollen ideas para usar froitas desecadas, tanto en guisos como en recheos de asados. É o caso de pitos, pavos e porcos enchidos con pan remojado, especias, anacos de mazás e, como non, con uvas pasas ou ciruelas (que tamén poden rehidratarse nalgún caldo ou en coñac para achegar outros matices ao asado).

  • 8. Salsas. As froitas desecadas resultan imprescindibles para elaborar ou potenciar algunhas salsas, como a famosa "Pedro Ximénez". Basta engadir unhas uvas pasas aos solombos ou os magret de pato que se preparen con esta salsa para conseguir un prato máis conjuntado e un sabor insuperable.

  • Etiquetas:

    cociñar fruta-gl

    RSS. Sigue informado

    Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións
Fundación EROSKI

Validacións desta páxina

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación do W3C indicando que este documento é XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto