Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Organización do frigorífico

Para que os alimentos mantéñanse sans é importante, ademais dunha temperatura adecuada e dunha boa calidade inicial do alimento, a distribución correcta destes no frigorífico.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 19deXullode2002

A frío axuda a conservar a comida fresca e atrasa a aparición
da maioría dos microorganismos nocivos. Ademais, non modifica
as características nutricionais dos alimentos.

A temperatura ambiente cada vez maior obriga a extremar as medidas hixiénicas
e de conservación de alimentos que contribúen a previr toxiinfecciones
alimentarias máis frecuentes durante estes meses de verán.


Paira iso basta seguir uns sinxelos consellos á hora de almacenar os alimentos
no frigorífico:


· Comprobe periodicamente a temperatura do seu frigorífico

No verán, debemos regular a temperatura do frigorífico a menos graos
que no inverno.
Asegúrese de que a porta estea sempre ben pechada. Abra as
portas unicamente cando sexa necesario e pécheas canto antes,
así será máis fácil manter a temperatura no
interior do aparello entre os 0° e os 5°C. A temperatura ideal de
un frigorífico é de 4-5ºC no estante de medio, aínda que non é
a mesma en toda a neveira.
Se aproveita a diferenza de temperatura, poderá realizar un bo almacenamento
de toda a súa comida.


· Dispoña de espazos ben diferenciados paira os alimentos de distinto
orixe así como paira os alimentos crus e os cociñados

Desta maneira, evítase o contacto entre os diversos alimentos e a contaminación
que poden transmitir uns a outros (contaminación cruzada).

– O punto máis frío do frigorífico é o estante de abaixo
(2°C), xusto encima do caixón das verduras, naqueles frigoríficos
que teñen o conxelador abaixo. Por tanto, aquí debemos situar os alimentos
máis perecedoiros como a carne e o peixe frescos.
– Os ovos, produtos lácteos, embutidos, sobras, pasteis e todos
aqueles produtos nos que se especifique no envase “Una vez aberto,
consérvese en frío “, colóqueos nos estantes de
medio (4-5°) e no de arriba (8°C).
– Os caixóns de abaixo (até 10°C) están pensados paira gardar verduras
e froitas, que poderían estragarse a temperaturas inferiores.
– Os compartimentos ou estantes da porta son os menos frios do frigorífico
(10-15°C) e están destinados a almacenar produtos que só
necesitan una lixeira refrixeración, como as bebidas, as salsas comerciais
como a mostaza e o ketchup, a manteiga e a margarina.
– Produtos como o leite e a manteiga ou a margarina hanse de conservar
illadas de alimentos que despiden cheiro, porque o captan con facilidade.

· Non sobrecargue a capacidade do frigorífico
Non é aconsellable pór demasiada comida no frigorífico. Se se enche
até o punto de que non haxa espazo entre os diferentes alimentos, o aire
non pode circular e a distribución da temperatura verase
afectada.


·Todos os alimentos non necesitan conservarse no frigorífico

Teña en conta que moitos alimentos non necesitan refrixeración e que
algúns mesmo perden calidade se se gardan no frigorífico. Este
é o caso, por exemplo, das froitas exóticas ou tropicais, os tomates,
as xudías verdes, os pepinos e os calabacines. Os plátanos
no frigorífico se ennegrecen, aínda que non perden calidade. As froitas
e verduras que necesitan madurar deben manterse a temperatura ambiente. O
pan estrágase máis rapidamente na neveira.

· Gardar os alimentos sempre ben tapados
Envolva ou tape sempre a comida paira evitar que perda sabor e frescura, e
comprobe que ningún alimento gotea sobre os que están debaixo.

As carnes e os peixes hanse de colocar preferentemente en recipientes pechados
provistos dunha rejilla para que non estean en contacto co mollo que
desprenden.
Da mesma maneira, sóbralas conservaranse en recipientes limpos,
pouco profundos e que poidan taparse.

· Deixe arrefriar os alimentos antes de metelos no frigorífico
Se mete un prato quente na neveira, sobe a temperatura, polo que hai
risco de contaminación e ademais, o aparello non funciona eficazmente.

Deixe os pratos recentemente cociñados un intre a temperatura ambiente (na
xanela se non fai moita calor) para que se arrefríen un pouco ou pongalos
ao baño maría con auga fría.

· O primeiro que entra no frigorífico é o primeiro que
debe saír

Cando meta alimentos no frigorífico, sitúe os produtos recentemente
comprados detrás dos que xa estaban dentro. Este procedemento lle
axudará a asegurarse de que a comida non caduca nin se estraga e, de
esta maneira, refugará menos alimentos.

· Todos os alimentos teñen data de caducidade
Non esqueza que os alimentos só se manteñen frescos no frigorífico
durante o tempo que vén indicado na etiqueta. Se ten dúbidas acerca de
un alimento, ou non sabe canto tempo estivo no frigorífico,
tíreo.

· O sentido común axuda a previr moitas toxiinfecciones
Refugue os alimentos que presenten malos cheiros, cambios de cor, viscosidades,
zonas mohosas ou enturbamientos en líquidos. Todos estes signos indícannos
que a descomposición do alimento xa comezou, o que supón un
foco de contamianción microbiana.

· Sexa coidadoso coa hixiene do aparello
Descongele e limpe o electrodoméstico con regularidade, con deterxente
lixeiro ou bicarbonato e un pano húmido. Auga quente e un pouco
de vinagre, una vez descongelado o frigorífico axuda a eliminar os
malos cheiros.
Se se deixa que o xeo se acumule, o frigorífico non funcionará
eficazmente. Ademais, o xeo quita espazo á comida.

· O tempo de conservación depende de cada produto
A media orientativa para que o alimento conserve todas as súas características
organolépticas (aroma, textura, sabor…), hixiénicas e nutricionais
podería ser:

TIPO DE ALIMENTOSTEMPO ESTIMADO DE CONSERVACIÓN
Peixe fresco (limpo e tapado) e carne
picada (tapada)
2 días
Carne e peixe cocidos
2-3 días
Leite xa aberto, sobremesas caseiras, verdura
cocida
3-4 días
Carne crúa ben conservada (limpa e tapada)
4-5 días
Verdura crúa e conservas abertas
(cambiar a outro recipiente se o orixinal é una lata)
4-5 semana
Ovos frescos
2-3 semanas
Produtos lácteos e outros con data
de caducidade
A que indique o fabricante no envase

Enlaces de interese:

revista.consumer.é:Conservación de alimentos

revista.consumer.é:Toxiinfecciones alimentarias

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións