Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Orixe e historia do café

En España, o café é introducido da man dos Borbóns e os comerciantes italianos, aproximadamente a mediados do século XVIII.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 05deXullode2001

Hai moitas lendas sobre a orixe do café. Entre elas, a máis
coñecida é a do pastor Kaldi que se remonta aproximadamente ao ano
450 da nosa era. Cóntase, que un pastor árabe chamado Kaldi, mentres
vixiaba ao seu rabaño que pastaba nas abruptas ladeiras de Kaffa (Abisinia),
observou como as súas cabras se volvían juguetonas e alegres
despois de comer as bayas vermellas dun arbusto. O pastor, ao ver tanta
euforia, tamén probou a semente e experimentou una sensación
agradable e euforizante non habitual nel. Kaldi explicouno en
o seu pobo e o Immam dunha mesquita próxima interesouse polos
froitos e decidiu probar os froitos como infusión; e viu que se
podía manter esperto toda a noite. Desta maneira, decidiu
dar a bebida aos seus discípulos para que se mantivesen espertos durante
a oración da noite. Este feito foi coñecido en todo o mundo islámico.
A partir de entón consumíronas habitualmente paira prolongar as súas oracións.
Pronto descubriron que o toste do gran conservaba as súas propiedades, melloraba
o seu sabor e dáballe un bo aroma.


A palabra café

En canto ao seu etimología, existen dúbidas sobre a orixe da palabra
Café. Kahveh, palabra turca que designa o froito do cafeto, Kaboueh,
palabra árabe que significa forza, e Kaffa, nome dunha cidade etíope,
son as tres acepcións máis baralladas polos expertos. No entanto,
a palabra café provén do árabe kahwah (Caua). O termo
estendeuse a través do vocábulo turco que serviu de raíz
(café en francés, español e portugués, coffee en
inglés, caffe en italiano, Kave en húngaro, Kia Fey en Chinés,
etcétera.


A chegada do café a Europa e a América

Aínda que hai moitas versións sobre a época e as orixes do
café pódese asegurar que foi en Africa onde se realiza o seu descubrimento.
No século XIV, os árabes levan a planta a Iemen e alí aparecen
as primeiras e únicas plantacións, cuxo comercio só controlaba
o sultanato. O seu consumo estendeuse rapidamente polas rexións
de cultura islámica, debido á prohibición do consumo de bebidas
alcohólicas e polas súas calidades vigorizantes. Durante moitos anos
prohibiuse a exportación deste froito tan prezado por todos
os islámicos.

A finais do século XVI as plantacións expándense primeiro por Ceilán
e logo a India, onde segundo conta a lenda, un peregrino hindú
orixinario da rexión de Mysore, esconde uns grans de café
entre as súas roupaxes paira sementalos no seu país. A finais do século XVII
foron os exploradores holandeses quen se apropian dun pé de cafeto en
Iemen e trasládano ao xardín botánico de Amsterdam. A fertilidade
das terras e o clima da zona, permitiron que o café se adaptase
perfectamente.

En España, o café é introducido da man dos Borbóns e
os comerciantes italianos, aproximadamente a mediados do século XVIII. Os
primeiros cafés madrileños eran casas de comidas onde se podía
degustar o brebaje.

E é a principio do século XVIII cando o café chega a América.
Son os gobernos europeos, os que deciden seguir o exemplo dos holandeses
e en concreto Francia, quen en 1726 contaba xa coa súa primeira colleita de café
americano. É en América onde máis e mellor se desenvolve o cafeto;
en terras intertropicales e a unha altitude superior a 2000 metros. Hoxe en día,
algúns dos mellores cafés do mundo -como os emblemáticos
Brasil e Colombia- proceden do continente americano.


Desenvolvementos recentes

En 1900 asínaa Irmáns Hill comeza a envasar ao baleiro café
tostado. Este feito precipita o fin de múltiples tostadoras locais.
O primeiro café soluble instantáneo data de 1901 e o seu inventor
é o químico americano de orixe xaponesa Satori Kato. En 1903
o importador alemán Ludwig Roselius ofrece un lote de grans de café
a uns investigadores que perfeccionan o proceso de extracción da
cafeína sen destruír o sabor. O café así preparado se
introduce en Estados Unidos baixo a marca Sanka. O químico inglés
George Constant Washington perfeccionou o proceso e creo outro procedemento
máis eficaz.

Durante a década dos 20, debido á prohibición das bebidas
alcohólicas, o consumo de café disparouse nos Estados
Unidos. Aínda que en 1940 a prohibición fora levantada, ese
ano os Estados Unidos importaron o 70% de toda a produción
mundial. Durante a II Guerra Mundial, os soldados norteamericanos recibían
café nas súas racións de campaña. En 1938 a firma Nestlé
desenvolve o seu produto Nescafé e introdúceo en Suíza. En 1946 o italiano
Achilles Gaggia perfecciona a súa máquina paira producir café expreso.
A palabra capuchino provén da semellanza entre a cor deste café
e a cor dos hábitos dos monxes desa orde.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións