Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os aceites na cociña

É importante preservalos da luz e do osíxeno paira conservar ao máximo o seu valor nutritivo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 07deOutubrode2002

O aceite en xeral, e o de oliva virxe en particular, hase de preservar de
a luz, paira conservar ao máximo o seu valor nutritivo e as súas características
organolépticas (cheiro, cor, sabor…). Por iso un aceite envasado
nunha botella transparente, debémolo cambiar a un recipiente de cristal escuro
ou de barro para que non lle dea a luz, ou o gardaremos nun armario escuro.
Outra alternativa paira conservar o aceite é envolver as botellas transparentes
de aceite con papel de xornal mentres as almacenamos até o seu consumo.

Trucos paira utilizar os aceites

  • Cando teñamos una botella de aceite que se haxa espesado demasiado (isto
    adoita pasar polo frío do ambiente), mergullamos a maior parte de
    a botella nun barreño de auga quente, pasados uns minutos a
    axitamos ben e o aceite quedará máis fluído.

  • Paira evitar que o aceite sáeche cando se está fritindo algún
    alimento ou para que faga menos espuma ao fritir deixaremos flotar
    media casca de ovo, moi limpa por suposto, mentres se frite.

  • Paira evitar que o aceite salpique ao quentalo porque ten algo de auga
    o recipiente, engadirémoslle un pouco de sal cando comece a quentarse.

  • Paira comprobar si o aceite está no seu punto paira fritir, nada
    mellor que botar una faragulla de pan, que deberá dourarse, pero sen queimarse.

  • Ao deixar de fritir colocaremos un pedazo de pataca na tixola,
    así o aceite deixará de ferver e non dará cheiro nin fume.

  • Ás veces o aceite usado queda turbio e una forma de que quede transparente
    paira logo poder coalo e conservalo limpo paira outra ocasión é
    fritir no aceite turbio una poliña de perexil e posteriormente coalo.
    Si segue turbio pódese coar por un filtro dos que se utiliza paira o
    café, una vez que o aceite se arrefriase.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións