Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Os altramuces axudan a reducir a acumulación de graxas e contribúen a unha alimentación equilibrada

Un estudo afirma que as sementes deste froito substituirán no futuro ás materias primas animais na elaboración de alimentos
Por mediatrader 4 de Xaneiro de 2011

O consumo de altramuces axuda a reducir a acumulación de graxas e contribúe a levar unha alimentación equilibrada, segundo un traballo desenvolvido por investigadores do Instituto de Enxeñaría de Procesos e Empaquetado de Freising (Alemaña). Os autores do traballo encomian as propiedades nutricionais destes froitos e recomendan a súa inxesta nas dietas baixas en graxas.

Este equipo científico asegura que as sementes de altramuz substituirán no futuro ás materias primas animais na elaboración de múltiples alimentos, tradicionalmente de orixe animal, como os embutidos e as salchichas, o que reducirá notablemente o consumo de graxas. “Se se ten en conta que este tipo de alimentos son os que presentan niveis máis altos de graxas, a súa substitución por outros similares, pero de orixe vexetal, suporá un gran avance”, explicou un destes investigadores, o doutor Peter Eisner. O investigador lembrou que en países como Alemaña cada persoa consome 31 quilos de salchichas ao ano, con alto “risco” de sufrir enfermidades cardiovasculares.

O mesmo grupo científico presentou recentemente un substituto do leite convencional, elaborado a partir de proteínas de altramuz e apta para a preparación doutros derivados, como queixos ou xeados. “Non contén lactosa, nin colesterol e ten un sabor moi natural”, asegurou Eisner. A clave está na estrutura microscópica deste froito, que é moi similar ás partículas graxas da carne, apuntou. “Este descubrimento permite elaborar alimentos cun aspecto e un sabor moi similares aos orixinais, pero sen a nociva graxa animal”, sinalou.

Nos países emerxentes, como China ou Brasil, o consumo de carne crece de forma alarmante, mentres que en todo o mundo cuadriplicouse desde 1961. Ademais, a Organización para a Agricultura e a Alimentación das Nacións Unidas (FAO) alertou de que a súa produción e posterior inxesta dobrarase ata 2050, cos riscos sobre a saúde que levará.