Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os aperitivos terán menos sal, é unha boa noticia?

Os fabricantes de aperitivos comprometéronse a reducir o sal dos seus produtos, pero iso non significa que terán pouco sal

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 16deMarzode2016
Img menos sal aecosan hd Imaxe: miskolin

Tomamos case 10 gramos de sal ao día, o dobre da cantidade recomendada. E non é unha boa noticia: consumir demasiado sal incrementa o risco de hipertensión, un trastorno relacionado co 25,5% das mortes. Por iso é polo que os consensos científicos vinculados coa nutrición coincidan en aconsellarnos que tomemos menos sal. Pero non é fácil que toda a poboación cambie este hábito por vontade propia. Por iso, a Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN) pactou unha redución no contido de sal nos aperitivos. Neste texto abórdase o tema.

Img menos sal aecosan
Imaxe: miskolin

Abusar do sal, insaludable hábito

As entidades sanitarias de referencia en nutrición consideran que non deberiamos tomar, a diario, máis de cinco gramos de sal. Se acudimos á investigación publicada na edición de marzo de 2011 da revista British Journal of Nutrition, entenderemos por que escoitamos tan a miúdo a frase “o consumo de sal é moi elevado en España”. No devandito estudo constatouse que nove de cada dez españois tomamos preto de dez gramos diarios de sal, o dobre da cifra que non se debería superar. Máis recente é o ‘Informe sobre a situación mundial das enfermidades non transmisibles’, publicado en 2014 pola Organización Mundial da Saúde (OMS). Nel detállase que 1,65 millóns de persoas morren cada ano por mor de elevacións na tensión arterial (hipertensión), atribuíbles ao alto consumo de sal. O sal relacionouse, tamén, co risco de sufrir outras patoloxías, como pedras nos riles ou osteoporoses. Mesmo hai investigacións que vinculan a maior inxesta de sal co cancro de estómago, como se ampliou no artigo ‘Que é peor, tomar moito azucre ou moito sal?‘.

Redución do sal “oculto”

Por todo o anterior, non debe estrañar que as autoridades sanitarias estean preocupadas por esta cuestión e tenten tomar medidas para conseguir que consumamos menos sal. Ademais de campañas educativas, a Axencia Española de Consumo, Seguridade Alimentaria e Nutrición (AECOSAN) avoga pola redución na cantidade de sal en alimentos procesados. É unha iniciativa que ten moito sentido, dado que a maior parte do sal que inxerimos non a engadimos de forma voluntaria, senón que forma parte de alimentos procesados. É o que se coñece como “sal oculto”.

A modo de exemplo, nos últimos anos a AECOSAN tomou medidas para reducir un pouco a concentración de sal no pan. E é que, xunto cos cárnicos procesados, os queixos e os pratos preparados, o pan é un dos alimentos que máis sal achega á nosa dieta. En decembro do ano pasado, esta axencia deu un novo paso, ao asinar cos fabricantes de aperitivos unha redución na cantidade de sal en patacas fritas e snacks, alimentos que tamén destacan polo seu contido en sal.

Convenio coa Asociación de Fabricantes de Aperitivos

As vendas de aperitivos van en aumento en España, e con elas o noso consumo de sal. Estímase que o mercado destes produtos rolda as 300.000 toneladas anuais. Aínda que a achega de sal nos produtos de aperitivo á nosa inxesta total de sal é baixa (menos do 2%), o seu impacto a escala poboacional é moi grande, sobre todo se se teñen en conta os riscos do abuso do sal. Por iso a AECOSAN, no marco do seu “Plan de redución do consumo de sal en España”, acaba de asinar coa Asociación de Fabricantes de Aperitivos un convenio para que reduza un 5% o contido medio de sal en patacas fritas e snacks no próximos cinco anos. É un sector que xa alcanzara reducións dun 18% de sal en patacas fritas e un 13% en snacks .

Trátase dunha boa noticia, pero iso non significa que estes produtos deixen de ter moito sal. Para entendelo debemos saber que o Ministerio de Sanidade considera que un alimento ten “moito sal” cando iguala ou supera 1,25 gramos de sal por cada 100 gramos de alimento e que achega “pouco sal” (é a situación idónea) cando ten 0,25 gramos (ou menos) de sal por cada 100 gramos de produto. Se se revisa a sección “información nutricional” na etiqueta dos aperitivos, vese que, salvo no caso dos froitos secos non salgados, moitos están lonxe de ter “pouco sal”. A cantidade de sal nas patacas fritas, as tiras de millo, os “gusanitos” ou os nachos oscila entre os 0,8 e os 2 gramos de sal por 100 gramos. Así, unha redución dun 5% nunhas patacas fritas de bolsa pode supor que pasen de ter 1,5 gramos de sal a 1,43 gramos de sal en 100 gramos. Estariamos, por tanto, ante un alimento con “moito sal”, a pesar da redución recentemente asinada entre AECOSAN e os fabricantes de aperitivos. A medida, en suma, non pode permitir que nos relaxemos. Convén que nos adoitemos a consumir menos produtos salgados. A nosa saúde agradecerao.

Etiquetas:

aperitivos sal

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións