Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os brotes de brócoli conteñen compostos con efectos beneficiosos para a saúde

Inclúen compostos fitoquímicos bioactivos como vitaminas, flavonoides, acedos hidroxicinámicos e glucosinolatos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 03deFebreirode2011

Os brotes de brócoli conteñen compostos responsables de propiedades beneficiosas para a saúde atribuídas ao consumo de brócoli, en concreto para enfermidades neurodegenerativas e cardiovasculares, ademais de reducir tamén a incidencia de diversos tipos de cancro. Así o demostra un traballo realizado no laboratorio de Fotoquímica do Departamento de Ciencia e Tecnoloxía de Alimentos do Centro de Edafología e Bioloxía Aplicada do Segura (CEBAS-CSIC), en Murcia.

Os brotes de brócoli conteñen compostos que representan unha excelente fonte de fitoquímicos bioactivos como vitaminas, flavonoides, acedos hidroxicinámicos e glucosinolatos, segundo informaron fontes do CEBAS. O estudo, realizado por Santiago Pérez Balibrea e titulado “Incremento de compostos fitoquímicos bioactivos en brotes de brócoli mediante tratamentos inductores de tensións”, tiña como obxectivo obter brotes de brócoli enriquecidos en compostos bioactivos mediante a aplicación de determinadas condicións de tensión abiótica e biótico, co fin de conseguir un alimento natural de calidade, cun valor nutricional engadido que exerza unha acción fisiológica máis eficiente na saúde do consumidor.

Os resultados obtidos mostraron que a aplicación de determinados factores de tensións, de tipo abiótico e biótico, pode aumentar a concentración de compostos fitoquímicos bioactivos e, por conseguinte, mellorar as propiedades beneficiosas para a saúde derivadas do consumo de brotes de brócoli.

Os estudos realizados no desenvolvemento do traballo publicáronse en oito artigos en revistas de alto índice de impacto. Ademais, empresas do sector hortofrutícola interesáronse na comercialización destes novos alimentos enriquecidos en compostos bioactivos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións