Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación > Aprender a comer ben > Alimentación alternativa

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os cereais integrais

O seu consumo contribúe a diminuír o risco de padecer certas enfermidades.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 09deDecembrode2003

Estudos realizados na actualidade puxeron de manifesto os beneficios
que supón paira a saúde o consumo de produtos integrais (pan, arroz, pasta,
cereais de almorzo, galletas…), polo que parece recomendable incorporar
habitualmente devanditos alimentos na nosa dieta.

Propiedades nutritivas máis destacables

Os alimentos elaborados con cereais de gran enteiro, teñen un contido nutritivo
e de fibra maior que os alimentos refinados, xa que neste proceso elimínanse
certas partes do cereal, como o salvado e o xerme.
Entre os nutrientes destacados dos alimentos integrais están as
vitaminas do grupo B, a vitamina E, minerais como selenio, zinc, cobre, magnesio,
fósforo, ferro e graxas poliinsaturadas procedentes do xerme do cereal.

Ademais destas vantaxes nutricionais, os cereais integrais son máis
saborosos e a súa textura é máis firme e crujiente, calidades que son aproveitadas
na cociña paira preparar produtos e pratos suculentos.

Como coidan da nosa de saúde

O maior contido en fibra dos alimentos integrais é beneficioso por diversas
razóns:
– mellora o tránsito intestinal e contribúe a previr e tratar o estreñimiento,
– exerce un importante papel na prevención do cancro, en especial
fronte ao de colon, xa que as partículas responsables do desenvolvemento
desta enfermidade (carcinógenos) son arrastradas xunto coas feces,
o que diminúe a súa permanencia e tempo de contacto co revestimento do
intestino,
– a saciedade que produce o consumo de alimentos ricos en fibra evita a inxesta
doutros alimentos máis calóricos, un aspecto importante nas
dietas de adelgazamento e como medida preventiva fronte á obesidade,
– axudan a reducir os niveis de colesterol e por tanto, o risco de enfermidades
cardíacas.
As persoas con diabetes tamén se poden beneficiar do consumo de
alimentos integrais, xa que estes teñen un índice glicémico
menor que o dos refinados, é dicir, que tras a súa inxesta non producen picos
elevados de glicosa no sangue e a demanda de insulina é menor.
A vitamina E, ademais de protexer as membranas celulares do sistema
nervioso, os glóbulos vermellos, as células musculares e o sistema
cardiovascular, exerce un efecto antioxidante capaz de frear a acción
dos radicais libres, que están implicados na aparición
de diversas enfermidades.

Precaucións

Se non se está habituado a tomar alimentos integrais con frecuencia,
convén aumentar o seu consumo aos poucos, paira evitar molestias gastrointestinales.
En certas situacións, o consumo de alimentos integrais está contraindicado.
Tal é o cado da diarrea, brotes agudos da enfermidade de Crohn ou da
colitis ulcerosa ou cando se van a realizar certas exploracións clínicas,
nese caso adóitase pautar unha dieta pobre en fibra ou residuo.

Os alimentos integrais adelgazan?

Moitas persoas que se pon a dieta substitúen os alimentos refinados por
outros integrais coa idea errónea de que estes achegan menos
calorías e que poden tomalos sen medir a cantidade. A composición
dos alimentos integrais respecto dos refinados, varía sobre todo
no contido en fibra, vitaminas e minerais, nutrientes que non inflúen
nas calorías totais do alimento, polo que se pode dicir que tanto
os uns como os outros achegan similar cantidade de enerxía.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións