Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os especialistas auguran que o bacallau se converterá na próxima estrela da acuicultura

A cría en catividade desta especie xa move en España máis de 400 millóns de euros ao ano

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 28deXuñode2004

Cada ano ábrense novas áreas de experimentación e procura de mercados na cría en catividade de especies piscícolas, un dos campos máis prometedores da produción alimentaria. Os especialistas sinalan xa ao bacallau atlántico como a futura estrela dunha industria emerxente, que só en España move máis de 400 millóns de euros anuais, sumadas todas as especies de acuicultura.

Fronte ás case tres décadas de desenvolvemento do salmón como especie de criadeiro, o bacallau atlántico é aínda una incógnita cargada de futuro. As 600 toneladas deste peixe da familia dos gádidos que se comercializaron o ano pasado en todo o mundo, falan aínda do incipiente do seu doma, pero todo apunta a que a súa explosión está próxima. En Noruega, organismos oficiais estiman que en dúas décadas “pode chegar a alcanzar un valor igual ao da actual produción de salmón”, no país escandinavo (máis de 10 billóns de coroas norueguesas).

O potencial do bacallau de cultivo é tan enorme como as súas posibilidades culinarias. Portugal, España e outros países mediterráneos constitúen una mina comercial de futuro, dado o arraigamento desta especie na tradición gastronómica do sur de Europa.

No noso país, outro gádido primo do bacallau, o abadexo, busca tamén o seu oco entre os peixes de acuicultura. O grupo Isidro do Cal incluíuno desde hai dous anos entre o seu catálogo de especies de criadeiro, aínda que a primeira xeración de abadexos cativos sairá ao mercado o ano próximo, una vez completo o seu ciclo de crianza até un tamaño aceptable en termos comerciais. As previsións son de 40 toneladas destinadas ao mercado galego, “que é onde mellor se paga o abadexo”, asegura José Bretón, conselleiro delegado do grupo coruñés, dedicado á cría e comercialización de produtos do mar.

Bretón foi un dos asistentes á quinta edición de AquaVisión 2004, celebrada a pasada semana na localidade norueguesa de Stavanger. Máis de 400 representantes dunha trintena de países e sectores diversos -gobernos, produtores de acuicultura, ecoloxistas, científicos, gastrónomos…- analizaron os proles, os contras e o horizonte de futuro dun método de produción de alimentos que crece de forma exponencial. Hoxe a acuicultura representa algo menos dun terzo da subministración mundial de peixe. Segundo a Organización da ONU paira a Agricultura e a Alimentación (FAO) e outros organismos internacionais, paira 2025 superaría á pesca extractiva e rozará o 60% do consumo mundial.

Jochen Nierentz, da división de industrias pesqueiras da FAO, presente en Stavanger, ve o desenvolvemento da acuicultura como “una gran oportunidade paira os países en vías de desenvolvemento”, que capitalizarán en gran medida (59% fronte ao 41% dos países ricos) ese crecemento espectacular.

Vantaxes e desvantaxes

Os defensores da cría intensiva de peixes paira consumo humano destacan as súas vantaxes sobre a gandaría industrial: menor uso de antibióticos, nunha proporción dun a dez; non libera metano; uso eficiente do terreo, e, en particular, un mellor aproveitamento do alimento inxerido. Subliñan tamén os beneficios nutricionais e dietéticos ben acreditados das dietas con abundancia de peixe -acedos grasos cardiosaludables, proteínas de boa calidade e menor taxa de colesterol que as carnes-.

Pero non todo son vantaxes. Os peixes comen peces e un aumento sostido da acuicultura podería acabar, vítimas da elaboración de pensos, con especies sen valor paira consumo humano pero garantes do equilibrio dos ecosistemas mariños. Ademais, o uso de antibióticos e produtos químicos paira garantir a saúde dos peixes e a limpeza das instalacións xera contaminación nas áreas de cultivos, e os residuos orgánicos dos animais empobrecen a calidade das augas. Tamén o escape de exemplares cativos e o seu cruzamento con congéneres silvestres é outro problema que preocupa ás organizacións ecoloxistas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións