Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Os grelos e as nabizas contribúen a reducir o risco de padecer enfermidades

Ambas as hortalizas destacan por unha elevada cantidade de compostos bioactivos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 12 de Maio de 2011

Os grelos e as nabizas teñen un baixo nivel calórico e un elevado contido en fibra, de forma que contribúen a mellorar a saúde e a reducir o risco de enfermidades, segundo unha tese do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC) que analizou as propiedades nutricionais e os compostos beneficiosos presentes en ambas as hortalizas.

Ricos en proteínas e fonte de minerais -como potasio, ferro ou calcio- e vitaminas -como a A, a E e a C-, nos grelos e as nabizas identificouse un elevado número de compostos bioactivos. No entanto, constatouse que, tras un proceso de cocción, a súa proporción redúcese significativamente e a maior parte queda na auga, polo que se recomenda o seu consumo en sopas ou salsas.

A tese indica que os grelos, que en Galicia contan con Indicación Xeográfica Protexida, caracterízanse por posuír unha alta concentración de glucosinolatos (compostos implicados na prevención de diferentes tipos de cancro) e as nabizas teñen unha abundante cantidade de compostos fenólicos (serven de antioxidantes naturais).

Na tese, titulada “Compostos bioactivos e produción de grelos e nabizas: variación fenotípica e ambiental” e realizada pola bióloga Marta Francisco, estudáronse tamén caracteres agronómicos, nutritivos e sensoriais de 12 variedades de grelos e nabizas cultivadas en diferentes ambientes da Coruña, Pontevedra e Lugo. Iso permitiu determinar cales son máis idóneas para a produción e cales poden ter un dobre aproveitamento.

“Tanto os grelos como as nabizas deben formar parte da nosa dieta diaria, pois cuantificamos en ambos os casos un baixo nivel calórico, un elevado contido en fibra, riqueza en proteínas e fonte de minerais e vitaminas, así como un elevado contido en compostos bioactivos, co que o seu consumo pode repercutir positivamente na nosa saúde e benestar”, explica a investigadora.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións