Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

• Autor: Por mediatrader
• Data de publicación: Martes, 02 de Setembro de 2003

O cambio dos hábitos de vida propios das sociedades desenvolvidas, con comidas rápidas e falta de tempo para o exercicio, propicia o sobrepeso entre a poboación española e fai que preocupe sobre todo que o exceso de peso alcance xa a un 14% dos nenos españois. Estes son algúns dos datos dados a coñecer onte por nutricionistas que participan no curso “Nutrición e Seguridade Alimentaria”, que comezou onte nel Escorial (Madrid).

Manuel Serrano Ríos, catedrático e responsable de Medicamento Interno do Hospital Clínico San Carlos de Madrid, explicou que os países en desenvolvemento importaron a “cocacolonización”. Segundo o experto, este nome serve para destacar o hábito de consumir bebidas azucaradas, comida rápida e pouca fibra, o que unido a unha vida máis sedentaria, propicia o desenvolvemento de obesidade, sobrepeso e enfermidades cardiovasculares, primeira causa de morte nas sociedades desenvolvidas.

Tamén subliñou a relación da dieta con algúns cancros, como o de colón e recto, “nos que está demostrado o beneficio da fibra para frear a predisposición xenética a desenvolver estes tumores”.

Seguridade dos alimentos

Con relación á seguridade alimentaria, a profesora do departamento de Nutrición e Bromatología da Facultade de Veterinaria da Universidade Complutense, Rosario Martín, sinalou que nas sociedades desenvolvidas como España cada vez son maiores os controis sobre a cadea alimentaria, aínda que recoñeceu que o risco cero non existe e que sempre pode haber unha crise alimentaria.

“Os alimentos hoxe son máis seguros que nunca, a pesar da contaminación ambiental, xa que existe un maior coñecemento científico para protexer a saúde dos consumidores”, apuntou Martín.

Pola súa banda, Antonio Rodríguez Artalejo, un dos directores do curso e titular do departamento de Toxicoloxía e Farmacoloxía da mesma Facultade, destacou a existencia de plans nacionais de investigación de residuos que vixían o cumprimento da normativa en canto a seguridade nos alimentos.

Comentou que nas carnes, o risco é que se utilicen algúns medicamentos para o engorde dos animais ata o punto de que poidan chegar a ser tóxicos, aínda que subliñou que existen moitos controis. Tamén dixo que hai unha estrita vixilancia nos praguicidas e herbicidas que se utilizan na agricultura, así como dos potenciais contaminantes derivados da industria e doutros residuos.

Rodríguez Artalejo lembrou que non sempre o máis natural é o máis san e que, por exemplo, hai máis contaminación química nos animais capturados na caza silvestre que nos producidos en granxas. “O principal problema relacionado coa nutrición non é a seguridade dos alimentos, senón o mal uso que se pode facer deles, que fai que a pesar da maior oferta cómase peor e aumente a obesidade”, concluíu.