Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Os hidratos de carbono na saúde, a exame

O papel dos carbohidratos na dieta abórdase nun congreso internacional que busca concretar recomendacións de saúde pública

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 06 de Agosto de 2014

En xullo deste ano, o Comité Científico Asesor en Nutrición de Gran Bretaña (CSN) foi anfitrión na Universidade de Glasgow dun congreso que reuniu a expertos nutricionistas de todo o mundo que buscan clarificar a relación entre os carbohidratos e unha dieta saudable. Conscientes de que cada día son máis as voces que cuestionan as cantidades, calidades e a orixe dos hidratos de carbono, os especialistas aspiran a poder concluír algunhas evidencias científicas que se concreten, no futuro, en recomendacións de saúde pública. Á espera de que se compartan, a continuación analízanse as principais cuestións que foron obxecto de debate.

Imaxe: Uqbar is back

Hidratos de carbono e fibra dietética, dous temas fundamentais

Os expertos parten dunha evidencia: os hidratos de carbono representan a principal fonte de enerxía na dieta. Con todo, poden afectar potencialmente á saúde humana e están presentes na prevención e risco de enfermidades crónicas. Esta é a razón pola que os especialistas queren profundar no coñecemento dos actuais hidratos de carbono na dieta. O obxectivo do simposio, ao que acudiron voces referenciales de todas as latitudes do mundo, foi analizar a contribución dos cereais, e outros produtos ricos en hidratos de carbono, na alimentación da poboación mundial.

Pouco transcendeu, por agora, do que obtivo o consenso. Con todo, algo si se adiantou: deixouse á marxe toda a literatura superficial e seudocientífica que tacha os hidratos de carbono de prexudiciais e exclúeos de dietas coa escusa de non ser saudables e de que prohibir a súa presenza é útil para combater a obesidade. Os expertos estudaron o seu impacto na saúde do intestino, o apetito e os trastornos relacionados, como a necesidade para comer doce. Os asistentes tiveron ademais a oportunidade de destacar a importancia da fibra na saúde humana, moitas veces relegada.

Carbohidratos: os temas que máis importan

Os desafíos globais para producir cereais de calidade, as novas perspectivas sobre os hidratos de carbono e a saúde, os hidratos de carbono non digeribles, a flora intestinal e a obesidade, e os cereais integrais, a fibra dietética e os fitoquímicos de gran derivado. Estes foron os titulares que sinalaron o camiño da próxima década en canto a estudos e investigación científica en relación aos carbohidratos.

Moito se coñece e escribiuse sobre os hidratos de carbono desde que, en 1989, o COMA (predecesor do Comité Asesor sobre Nutrición) realizou un informe sobre azucres e valores dietéticos de referencia para a enerxía e nutrientes. Desde entón avanzouse en moitos aspectos e é considerable a evidencia que xurdiu en particular nos ámbitos da saúde cardio-metabólico, colorrectal e oral. Por tanto, atopámonos nun novo punto de inflexión no que se fai importante revisar a literatura sobre a inxesta de hidratos de carbono en relación á saúde e garantir que os valores dietéticos de referencia reflictan a actual base de probas. Todo indica que de Glasgow xurdirán importantes estudos e necesarias conclusións.

A relación dos hidratos de carbono coa saúde

O Comité Asesor de Nutrición atendeu, coa organización do simposio, un requirimento do Departamento Británico de Saúde para que investigase e alcanzase evidencias científicas sobre a relación dos carbohidratos da dieta e a saúde. A petición foi moi concreta, xa que o Departamento precisaba de argumentos sólidos que posibiliten protocolos de prevención e tratamento en relación a problemas da saúde xeral.

Trátase de indagar acerca da evidencia do papel dos hidratos de carbono e a dieta na saúde colorrectal en adultos, incluíndo o cancro colorrectal, a síndrome do intestino irritable e o estreñimiento, e tamén a súa prevalencia cada vez máis usual na nenez e a infancia. Así mesmo, búscase a influencia dos carbohidratos da dieta e a saúde cardio-metabólico (onde entran as enfermidades cardiovasculares, a resistencia á insulina, a resposta glicémica e a obesidade). Tamén se requiriron evidencias da relación dos carbohidratos da dieta e a saúde respiratoria, o impacto que o seu consumo pode ter na evolución de enfermidades como a fibrosis quística e a EPOC.

E por último, e aínda que non é cuestión de enfermidade, pediuse aos científicos que fixasen unha terminoloxía, clasificación e definicións dos tipos de carbohidratos na dieta. Precisouse que fosen moi explícitos sobre a orixe e tamén sobre o resultado unha vez transformado pola industria alimentaria.

En definitiva, visto o programa e os retos que se marcaron a CSN e todos os seus invitados no congreso clausurado o pasado 30 de xullo de 2014, todo apunta a que será determinante para as investigacións futuras. As súas conclusións están anunciadas para os próximos meses.

Hidratos de carbono, desde a lactación

A influencia dos hidratos de carbono na saúde humana e a súa determinación comeza na lactación. Aínda que a nosa flora intestinal é un ecosistema complexo, formado por varios centos de especies bacterianas diferentes, no primeiro ano de vida o tracto intestinal infantil progresa desde a esterilidad á colonización extremadamente densa. Aquí determínase unha razón máis para insistir na importancia da lactación materna. Ao ser aleitados, os pequenos están en relación coa composición de oligosacáridos do leite humano, un alimento moi complexo, con gran diversidade de estrutura.

Con todo, os ensaios controlados aleatorios realizados en lactantes de menos de tres meses con suplementación da fórmula infantil deron positivo a oligosacáridos non digeribles (sobre todo galacto-oligosacáridos, pero tamén fructooligosacáridos). Isto fai que o intestino do lactante aumente o contido de Bifidobacterium spp, presente menor pH fecal e incremente a concentración de acetato fecal, en comparación coa fórmula infantil sen suplementar. Todas estas respostas son positivas para o crecemento dunha boa flora intestinal. E o seu impacto vai máis aló de ter un bo ritmo intestinal e de evacuación, xa que pode ser transcendente ata na prevención ou modulación das alerxias infantís.

Etiquetas:

carbohidratos Dieta

RSS. Sigue informado

Ao publicar un comentario aceptas a política de protección de datos

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións