Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os nenos e adolescentes españois afástanse da dieta mediterránea

Comen demasiada carne e bollería, e descoidan o consumo de verduras e legumes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 27deSetembrode2002

A dieta mediterránea non cala nas novas xeracións. Na súa maioría (en torno ao 54%), os nenos, adolescentes e novos españois comen demasiada carne, embutidos, bollería e refrescos, e descoidan a inxesta de legumes, froitas e verduras. Tres variables inflúen claramente nesas tendencias: os factores xeográficos, as circunstancias socioeconómicas e os estilos de vida.

Así o pon de manifesto un estudo presentado onte como preludio do V Congreso da Sociedade Española de Nutrición Comunitaria (SENC), inaugurado onte en Madrid. Desta forma, revélase, por exemplo, que no medio rural e na zona Centro e Canarias os patróns alimentarios son máis desfavorables que nas cidades e na rexión Noroeste e Norte. Ou que os fillos de nais con maior nivel educativo e de familia con nivel socioeconómico máis elevado rexistran inxestas máis adecuadas de carne, peixe e ovos.

Familia e escola

Os resultados da investigación foron presentados polos seus directores, os doutores Lluis Serra, catedrático de Medicamento Preventivo e Saúde Pública da Universidade das Palmas, e Javier Aranceta, responsable da Unidade de Nutrición Comunitaria do Concello de Bilbao e profesor de Nutrición da Universidade de Navarra. O traballo de campo realizouse entre maio de 1998 e abril de 2000 con 3.534 nenos, adolescentes e novos españois entre 2 e 24 anos.

En xeral, a alimentación cotiá está desequilibrada e só en torno ao 46% observan una dieta que merece chamarse mediterránea. O doutor Serra, actual presidente da SENC, destacou dúas preocupacións fundamentais: o papel da familia “paira ensinar non só a comer, senón tamén a cociñar e comprar. Perdéronse moitas tradicións”.

“Cantos mozos saben hoxe fritirse un ovo?”. No estudo “quedou clarísimo que os nenos que almorzan sós ou vendo a televisión presentan un perfil moito peor que os que almorzan en familia, e outros estudos comprobárono tamén na cea”.

O que ocorre entón, comenta este especialista, é que “só toman un grupo de alimentos, cando nun bo almorzo han de estar presentes tres: un lácteo (non ten por que ser leite; pode ser queixo ou iogur), un cereal (pan, galletas ou cereal de almorzo; nunca recomendamos bollería) e froita (una peza mellor que zume)”. Os hábitos da familia inflúen máis na dieta do neno que a dos amigos. “E coidado con isto, porque ás veces premiamos con determinados alimentos”.

Este papel de tutela debe ser completado na escola. Non hai que esquecer que una alimentación adecuada é a base dunha boa saúde na idade adulta. E aquí chega a segunda preocupación: os comedores escolares e, en xeral, os servizos de restauración. “Descubrimos un importante déficit de peixe ao examinar os menús. É verdade que algúns peixes son máis caros que moitas carnes; pero tamén os hai máis baratos, como o peixe azul, sardiñas e boquerones, por exemplo”. Ademais, a presenza do aceite de oliva é anecdótica. “Apenas se utiliza. Recórrese moito ao de millo e nalgúns casos detectamos até de algodón”, sinalou Serra.

Adestrar o gusto

Evidentemente, as franxas de idade traen consigo un cambio nas circunstancias e una evolución nas actitudes. De maneira que no aspecto nutricional tamén se madura. Así, o estudo comproba que as verduras, practicamente desterradas entre os 10 e os 13 anos, soben posicións cando se trata de mozas ao redor dos 20 anos, que, en cambio, adoitan arrinconar os lácteos. O gusto tamén se adestra” coa idade e téndese a combinar máis alimentos.

“Esquécense máis da verdura que da froita porque, respecto deste último grupo de alimentos, toman con asiduidade zumes, o que antes non eran tan habitual. O déficit na inxesta de verduras ocorre sobre todo nas idades máis novas; logo recupérase o seu consumo. Sempre prevalece a carne sobre o peixe, sobre todo porque esta é máis cómoda de comprar e preparar”.

Dáse una circunstancia curiosa, e é que nos pobos xa non se come máis san que nas cidades, como ocorría antes. “Agora tómanse máis verduras e hortalizas, máis froita e peixe no medio urbano. A contorna rural só gaña en legumes, alcol e pan”, afirma o doutor Serra.

Consellos paira adolescentes

Dentro da ampla franxa de idade que abarca o estudo, a adolescencia é una etapa crave polos cambios que leva aparellados. A diario, un adolescente debería tomar: froitas, verduras e hortalizas (5 racións). Lácteos frescos. Cereais (pasta, arroz, pan) e cereais de almorzo (sen graxas adicionais). Proteínas: preferentemente peixe, carnes brancas, legumes e ovos (un par de racións). Non abusar dos embutidos e utilizar aceite de oliva de forma maioritaria ou exclusiva.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións