Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Os nenos inxeren ata un 80% máis de verdura se poden elixir cal prefiren

O sabor amargo do calcio, moi presente en distintas verduras, pode influír inflúe de forma moi negativa no consumo infantil

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Martes, 25 de Xaneiro de 2011

Permitir a un neno pequeno que elixa que verdura gustaríalle comer axuda a aumentar o consumo destes alimentos ata nun 80% na poboación infantil, segundo apunta un estudo realizado por investigadores da Universidade de Granada (UGR). O traballo tamén mostra que o sabor amargo do calcio, moi presente en verduras como as espinacas e acelgas, a col, a cebola, o cardo ou o brócoli, “pode ser un factor sensorial que inflúe de forma moi negativa no consumo infantil”.

A autora principal desta investigación foi Pomba Rohlfs Domínguez, do Instituto de Neurociencias da UGR. O proxecto foi dirixido polo profesor Jaime Vila Castelar, do departamento de Personalidade, Avaliación e Tratamento Psicolóxico. No estudo tamén participaron outros investigadores da UGR, así como da Universidade de Wageningen, nos Países Baixos.

No estudo, “pioneiro en España” segundo destacou a UGR, analizáronse os principais factores determinantes do consumo de verdura en nenos menores de 6 anos. Avaliouse a eficacia dunha estratexia denominada “provisión de elección”, consistente en permitir aos pequenos elixir en cada comida que tipo de verduras desexaban tomar. Os investigadores traballaron con 150 nenos nas aulas escolares de catro colexios públicos de Granada xestionados pola Fundación Granada Educa, a quen se lles deu a oportunidade de que puidesen elixir a verdura que querían comer durante a comida. Dotóuselles así dunha ferramenta coñecida como “provisión de elección”, coa que comprobaron que o consumo de verduras aumentou ata nun 80%.

Os investigadores tamén detectaron que os menores a quen se lles permitiu elixir que verdura desexaban comer inxeriron 20 g máis, o que supón unha media de 40 g máis ao día entre comida e cea. Se se ten en conta que a ración de verduras que se lles serviu foi de 150 gramos, “é unha cantidade moi importante”, advirten os autores da investigación.

Doutra banda, a investigación revelou que a sensibilidade dos pequenos cara ao sabor amargo dos glucosinolatos contidos nas verduras, indicado pola sensibilidade cara ao compoñente químico 6-n-propylthiouracil (PROP), pode ser unha das causas de que moitos nenos rexeiten as verduras. Do mesmo xeito, o sabor amargo do calcio tamén inflúe de forma moi negativa neste aspecto.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións