Algúns aconsellan non tomar máis de catro ou cinco á semana, outros mesmo permiten o consumo de sete ou máis semanais. O certo é que os nutricionistas non se pon de acordo en cal é a inxesta de ovos ideal á semana.
Durante moitos anos as autoridades sanitarias han vindo indicando a redución da inxesta de ovos na dieta habitual ao obxecto de previr posibles doenzas cardíacas e reducir o colesterol. Con todo, un recente estudo da Escola de Saúde Pública de Harvard (EE.UU.) nega que haxa una relación entre o consumo de ovos e o risco de enfermidade cardiovascular. Segundo este traballo, non existen diferenzas entre quen comían menos dun ovo á semana e quen consumía máis dun ao día.
Ante estes resultados, moitos consumidores pregúntanse cantos ovos pódense comer á semana. O Instituto de Estudos do Ovo sinala podería ser conveniente un consumo de 3 ou 4 ovos, no caso dos nenos, e até sete no caso dunha persoa de constitución física forte e activa fisicamente.
Ademais, o Instituto lembra que non se debe renunciar ao consumo de ovos sen unha razón de peso, porque implica una perda nutricional e gastronómica. Neste sentido, Ana Xastre, presidenta do comité científico desta mesma institución, insiste na necesidade de desterrar a chamada “colesterofobia”, una actitude que está “inducida polos médicos anti-ovo”.
Paira Pedro Ramos, profesor de Medicamento e Farmacia da Universidade do País Vasco, o ovo é un dos alimentos máis completos que existen. Por iso, recomenda consumir tres ou catro semanais e si non se teñen problemas de colesterol até cinco. Este experto, que escribiu un libro sobre mitos falsos e verdadeiros da alimentación, aconsella cociñalos revoltos ou pasados por auga, porque fritos perden beneficios.
Por pór outro exemplo da disparidade de opinións entre os especialistas, o departamento de Saúde Pública da Comunidade Foral de Navarra aconsella, desde a súa páxina web, “non tomar máis de dúas ou tres ovos á semana”.
