Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os sabores de Chipre

A mestura de costumes gregos, turcas e armenias converteu á cociña chipriota nun perfecto escaparate da gastronomía da gastronomía mediterránea

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 20deOutubrode2005

A cociña de Chipre destaca pola intensidade do seu aroma, a súa cor e o seu sabor.
Posúe ademais unha importante cualidade, a súa capacidade para preparar pratos
capaces de compracer a todos o padais. Desde o popular “gyro”,
un sopapo de pan enche de carne de cordeiro ou porco moi económica e
fácil de atopar en calquera establecemento, ata os pratos de
maior tradición como “a moussaka”, un pastel de carne picada
con berenjenas e queixo gratinado. Esta illa posúe toda unha gama de alimentos,
técnicas culinarias e presentacións que non deixarán ao visitante
indiferente.

Un queixo único

Un dos sabores máis típicos e que mellor podería definir
a gastronomía de Chipre é o seu queixo “halloumi”. O seu sabor é
diferente ao de calquera outro que se probou. Para elaboralo se prensa
con menta, o que lle achega un toque único que fai posible que por si
só o “halloumi”, tanto cru como á brasa ou mesmo frito, sexa
un dos pratos principais da carta de calquera restaurante.

Trinta pratos nun

Para quen queiran coñecer unha parte da cultura gastronómica chipriota
dun só golpe, basta con pedir un “meze”. Este singular prato pode
considerarse unha representación da cociña do país pois pode
estar composto por ata 30 comidas diferentes. Os comensais irán
vendo como pequenos pratos, cada un cunha opción distinta,
van enchendo a mesa de variadas degustacións.

Pratos fortes

Os produtos do mar poderíanse considerar os máximos expoñentes
dos pratos chipriotas máis importantes. Calquera tipo de peixe asado
en grellas de leña e acompañado dun aderezo de limón,
pode resultar todo un manxar. O polbo ao viño ou as orixinais croquetas de
cangrexo son algúns dos numerosos exemplos de pratos nos que alimentos
e técnicas culinarias combínanse á perfección.

Para acompañar estes pratos ofrécense numerosas posibilidades. As
olivas, os caracois con tomate, o “koupepia”, un prato de arroz
con carne, ou as variadas salsas como “a tzantziki”, elaborada con
pepino e iogur, son só algunhas das opcións. No entanto, en Chipre
existe unha guarnición por excelencia, a laranxa. Calquera prato pode
sorprender ao visitante cun acompañamento elaborado con esta froita,
cuxa presencia é inevitable en todos os banquetes.

Sobremesa e whisky

Os doces non son moi populares na cociña de Chipre, polo que á hora
da sobremesa este país segue sorprendendo, pois o que chegará
á mesa será un gran prato de froitas frescas.
O café, moi similar ao turco, non pode faltar. Convén saber que se
quérese doce pedirase un “gliki”, mentres que se se prefire
amargo, a palabra acertada é “sketo”.
Ademais do bo viño de Chipre que se pode degustar ao longo da
comida, o “zivania”, un whisky elaborado cos sobrantes das
uvas fermentadas unha vez destilado o viño, é o modo máis tradicional
de pór punto final a un bo menú. Aínda que esta non é a única
función desta bebida destilada xa que tamén se emprega para
fregalo polo corpo e así aliviar as dores musculares.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións