Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os tomates, fonte de saúde

Son ricos en licopeno, beta-caroteno e vitamina C, sustancias de acción antioxidante.

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 13deXuñode2002

O tomate é un dos alimentos ou ingredientes máis populares en Europa,
debido en parte á súa versatilidade e a súa facilidade paira combinarse ben con queixo,
ovos, carne e una ampla variedade de alimentos e de herbas aromáticas.

Tomates nutritivos e saudables…

Ademais do sabor, hai boas razóns paira consumir tomate. Contén vitaminas
A (concretamente beta-caroteno ou provitamina A), C e E (hai que consumilo fresco
paira obter esta última) e licopeno (colorante natural) de acción
antioxidante, así como salgues minerais.

Que é o licopeno?

Os tomates constitúen una das fontes alimentarias máis importantes
dun pigmento vermello denominado licopeno, un carotenoide que lles achega a súa cor
vermello característico.

Contribúe a reducir o risco de certos tipos de cancro…

Numerosos estudos científicos puxeron de manifesto que o licopeno
ten propiedades antioxidantes e que, consumido habitualmente na dieta (10
ou máis tomas semanais de alimentos ricos en licopeno: sandía,
salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado…), contribúe a reducir o risco
de certos tipos de cancer, en especial o de próstata (un elevado nivel
de licopeno no plasma sanguíneo asóciase cunha menor incidencia
de cancro de próstata), pero tamén no de páncreas,
pulmón e colon. Hase de ter en conta que o plasma sanguíneo
absorbe mellor o licopeno cando este procede de produtos elaborados
a altas temperaturas que cando se inxere una cantidade equivalente de tomates
frescos. Do mesmo xeito, a biodisponibilidad ou aproveitamento por parte de
o noso organismo do licopeno procedente do zume de tomate procesado con calor
é maior que a do zume de tomate cru. Doutra banda, aínda que a salsa de
tomate, tamén sometida a calor, é una das fontes mellores de licopeno,
resulta máis efectiva cando se consome cun pouco de graxa (aceite de
oliva ou de sementes).

Potencia o noso sistema inmunológico…

Nas últimas décadas, acumuláronse probas que
avalan a existencia dunha serie de accións biolóxicas dos carotenoides,
entre as que se inclúen, ademais da actividade antioxidante, efectos
beneficiosos sobre o sistema inmunológico, o control do crecemento
e a diferenciación celular e a estimulación da comunicación
intercelular. Desta forma, ditas sustancias álzanse como un importante apoio
paira aliviar enfermidades carenciales e situacións patolóxicas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións