Desde hai uns anos, a oferta de turróns e outros doces sen azucre (mazapanes, bombóns, chocolates, etc.) ocupa un lugar destacado nos andeis de tendas e mercados. Son moitas as persoas que por problemas de saúde, diabetes e obesidade, principalmente, recorren a este tipo de produtos, ao consideralos máis adecuados. A industria alimentaria responde ante esta demanda e ano tras ano crea novas variedades de produtos acompañadas da mensaxe “con fructosa” ou “sen azucre engadido”.
Sen azucre, pero non “sen calorías”
Moitos dos consumidores que len no envase que un produto non leva azucre engadido, cren que se trata dun produto que ten menos calorías. A realidade é que isto non sempre é así, e por iso resulta fundamental ler a lista de ingredientes.
Se o azucre que se utiliza como ingrediente substitúese por edulcorantes sen calorías (sacarina, aspartame, ciclamato, acesulfame) ou edulcorantes do tipo polioles ou azucres alcol (sorbitol, maltitol, xilitol…), o produto resultante achega menos calorías. Isto non ocorre se o produto leva fructosa en lugar de sacarosa (azucre común). A fructosa é un edulcorante que ofrece unha vantaxe para as persoas diabéticas, xa que non dá lugar a hiperglucemias tan acusadas como as producidas polo azucre común. Isto explica que quen teñen diabetes poidan consumir doces ou outros alimentos con fructosa, a condición de que moderen a cantidade e non tomen este tipo de produtos con frecuencia. No entanto, a fructosa achega as mesmas calorías que a sacarosa, e por tanto, os turróns ou outros doces típicos do Nadal con fructosa teñen as mesmas calorías, ou mesmo máis que se levasen sacarosa. Esta é a razón pola cal os produtos con fructosa non estean aconsellados en caso de exceso de peso.
