Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Os xeados de xeo, a debate

O seu principal ingrediente é a auga e non posúen graxa nin colesterol, con todo poden ter azucre en cantidades importantes

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 03deXuñode2004

A chegada do verán, e con el os días calorosos, convida a consumir
xeados, uns refrescantes e apetitosos alimentos. A súa oferta aumenta ano
tras ano, polo que a elección faise cada vez máis difícil.
Podemos atopar xeados de rechamantes cores e orixinais sabores. Hainos
paira nenos e maiores, e mesmo baixos en calorías, máis
adecuados paira quen seguen una dieta paira perder peso, tan habitual nestas
datas. Con todo, existen algunhas crenzas erróneas ao redor da súa
composición e valor nutricional, por exemplo, pensar que os polos
son só auga ou que os xeados sen azucre conveñen a quen
queren adelgazar.

Variedades de xeados

A composición dos xeados é moi
diversa, polo que atendendo aos ingredientes empregados na súa elaboración,
e por tanto ás súas características enerxéticas e nutritivas, se
poden clasificar en catro grupos. Un grupo inclúe aos xeados elaborados
a partir de crema ou nata, leite enteiro ou desnatada e graxa non láctea
de orixe animal ou vexetal. Outro grupo estaría formado polos xeados
de xeo dentro dos cales se inclúen os populares “polos”, os
sorbetes e os granizados. Doutra banda, existen as denominadas sobremesas xeadas
que engloban ás tortas e pasteis xeados.

Por
último están os xeados especiais, que se caracterizan por estar
elaborados con edulcorantes non calóricos (sacarina, aspartame…) ou con
fructosa, de modo que poidan ser consumidos por persoas diabéticas.
Ademais de conter edulcorantes non calóricos, algúns están
exentos de graxas e reciben o nome de xeados baixos en calorías ou
lixeiro, aínda que, é importante ler detidamente a súa etiquetaxe paira comprobar
a composición destes produtos, xa que moitas veces as mensaxes publicitarias
poden provocar confusión.


Polos e sorbetes, sen graxa pero con azucre

O ingrediente principal na elaboración dos polos e
sorbetes é a auga. Esta constitúe o 85-90% da súa composición,
polo que este tipo de xeados posúe un escaso achegue calórico (ao redor
de 70 calorías por 100 ml) si compáranse cos xeados de crema ou
leite (de 200 a 250 calorías por 100 ml) cuxo contido en auga é do
50-60%. Ademais, os xeados de xeo non conteñen graxa nin colesterol
xa que na súa elaboración non se utiliza nata nin leite, e por esta mesma
razón tampouco conteñen proteínas, nutrientes que si están
presentes nos xeados de crema. Por tanto, o valor calórico de
os xeados de xeo dependerá da cantidade de azucre utilizado
na súa elaboración, que é bastante elevada. O frío diminúe
a percepción dos sabores e produce una lixeira anestesia nas terminacións
gustativas, polo que se engade máis cantidade de azucre
aos xeados paira así poder gozar ao máximo do seu sabor.

En canto á presenza de vitaminas e minerais, esta é practicamente
inexistente nos xeados cuxa base é a auga. Nalgúns casos emprégase
zume de froita paira a elaboración dos mesmos, sobre todo nos polos
de limón, con todo, a cantidade é escasa, de ao redor do 3-5%,
polo que estes alimentos non poden considerarse fonte de vitaminas, minerais
ou fibra. Os sorbetes, pola contra, conteñen polo menos un 15 % de froitas,
polo que o seu contido de vitaminas procedentes da froita é sensiblemente
superior, aínda que dista moito da cantidade de vitaminas presentes nunha froita
fresca.

A elaboración dos xeados de xeo ten lugar mediante a utilización
de diferentes compostos artificiais como colorantes, aromatizantes, acidulantes
e estabilizantes. Desta forma os polos adquiren cores e sabores propios
de determinadas froitas, comunmente limón, fresa e laranxa. Sen
embargo, isto non significa que no proceso de elaboración destes
xeados utilizouse pulpa nin zume de froita.

Aínda que os polos son alimentos de baixo achegue calórico e non conteñen
graxa nin colesterol, o seu contido en azucre e aditivos artificiais así
como o seu escaso valor nutricional, convértenos en alimentos a consumir de
forma esporádica. Teñen a vantaxe de refrescar no momento nos
días de calor, e axudan a beber líquidos a quen son remisas
a tomar auga, aínda que non acougan a sede debido ao azucre que engaden.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións