Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Outubro: A carpa

Un peixe moi apreciado en diversos países de Europa central

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 02 de Outubro de 2006

A carpa é un peixe de auga doce, da mesma familia que o barbo e o carpín,
e parece ser orixinaria de China. Atópase en encoros e lagos das zonas cálidas de Europa e Asia, e é frecuente tamén nos tramos inferiores dos ríos caudalosos.

É un peixe moi común e do que se coñecen gran variedade de especies incluídas dentro da mesma familia.

De pesca

A pesca deportiva de espera ten como unha das súas finalidades a captura de
carpas, e para iso colócase o cebo sobre o fondo e espérase a que a presa
pique. Quen non teñen afección á pesca, tamén poden gozar
da zumenta carne de carpa comprándoa nalgúns mercados, sen ter
que pór a proba as habilidades persoais de cada un coa cana.
Nos mercados os exemplares son de cultivo e poden atoparse frescos,
conxelados e mesmo afumados, aínda que sen dúbida o máis cotizado de leste
peixe son os seus huevas. As huevas de carpa son parecidas ás huevas do esturión
e con elas elabórase un sucedáneo de caviar de cor vermella. Este
adóitase servir con maionesa e manteiga ou cru xunto a ovos revoltos.

Un peixe moi rico en ferro

A carpa considérase un peixe semigraso xa que achega por 100 g
uns 5 g de graxa. A súa carne é fonte de proteínas completas ou de alto valor biolóxico, xa que conteñen todos os aminoácidos esenciais. En canto a
as súas vitaminas, destacan as vitaminas do grupo B e as liposolubles como a
A e a E, que se acumulan no seu fígado e no seu músculo. E respecto dos minerais, a carpa presenta diferentes cantidades de potasio, fósforo,
magnesio, e considérase un dos peixes máis ricos en ferro.

Na cociña, variedade de receitas

A carpa é un peixe con moi bo sabor, suave textura e carne consistente. É necesario lavala moi ben antes do seu cociñado e pola en auga con sal durantes unhas 3 horas,
xa que este é o único modo de eliminar o seu posible sabor a barro.
As formas de preparación da carpa son moi variadas xa que se pode elaborar
ao forno, á brasa, frita, estofada, fervida ou mesmo cocida ao vapor. Con todas as técnicas culinarias conseguirase un resultado moi saboroso
e apetecible.

A tempada da carpa comeza en outubro e dura ata a primavera. O seu consumo aumenta
durante o Nadal, xa que en Letonia e outros países de Europa
Central é un produto moi cotizado que protagoniza a cea do Nadal, algo
que contrasta co escaso valor gastronómico que se lle dá noutros
países.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións