Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artículo ha sido traducido por un sistema de traducción automática. Más información, aquí.

Outubro: berberechos

O seu sabor a mar, a súa riqueza en ferro e a súa sinxela elaboración, fai dos berberechos un alimento moi apropiado para incluír en diversas preparacións ou mesmo para tomar como aperitivo

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 09 de Outubro de 2006

O berberecho é un molusco de pequeno tamaño -non mide máis de de 3 ou
4 centímetros de lonxitude-, que habita no fondo do mar -enterrado
na area- e nas desembocaduras dos ríos. Posúe dúas cunchas en
forma de corazón -con vinte e seis surcos moi marcados- que encerran
unha bolita de carne e unha coral case inapreciable. Do mesmo xeito que ocorre coas
ameixas, os berberechos tamén son moi estimados e a súa carne garda
ese característico sabor a mar.

Moi ricos en ferro

Os berberechos caracterízanse por presentar un baixo contido en graxa, por
o que se trata dun alimento con escaso achegar calórico.
A cantidade de colesterol que contén é baixa, se se compara
con outros mariscos. Outra vantaxe que ofrece o consumo de berberechos é o
contido en ferro, polo que o seu consumo está especialmente indicado
en caso de anemia ferropénica. Tamén é certo
que, polo seu pequeno tamaño, a cantidade de carne que encerra
é mínima, e serían necesarios moitos berberechos para
conseguir unha boa ración de nutrientes.

Berberechos durante todo o ano

Este marisco abunda na costa galega e captúrase cando a marea está
baixa. A mellor tempada para gozar dos berberechos en calquera rexión
do país é desde outubro ata o mes de abril. Poden adquirirse vivos
ou en conserva ao natural. Esta última presentación, é a que
máis se emprega para degustalos como aperitivo, espolvoreados de pementa
negra e mollo de limón, e permite comelos durante todo o ano.
Se se compran frescos convén lavalos ben baixo o chorro de auga xa que ao
vivir enterrados no fondo do mar reteñen moita area no seu interior.

Formas de preparación

En ocasións, os berberechos cómense crus, aínda que o habitual
é cociñalos ao vapor ou cocidos en auga, e aderezalos cunhas pingas
de limón. Outras alternativas son preparalos á prancha, á grella
ou das diferentes formas en que se cociñan as ameixas. Ademais, se
poden empregar como ingrediente de ensaladas , sopas de marisco, pratos de arroz, de peixe e moitos máis.Se se visita Galicia, é moi típico atopar preparacións tan orixinais
como a empanada de berberechos frescos.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións