Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Outubro: O kumquat

O único cítrico que pode comerse con pel ofrece moitas posibilidades na cociña

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 18deOutubrode2006

O kumquat é unha froita orixinaria do Leste de Asia. Cultívase principalmente en Xapón e China, aínda que tamén hai campos en Australia e en Florida.

O kumquat ou “laranxa anana” pertence á familia das Rutáceas, familia que comprende máis de 1.600 especies. Considérase o cítrico máis pequeno e o único que ten a casca comestible. É unha froita moi rica en vitamina C, flavonoides e aceites esenciais.

Agridoce por fóra e amargo por dentro

Os principais países produtores cultivan e colleitan o kumquat en épocas distintas, polo que este cítrico está dispoñible durante todo o ano nos nosos mercados.


O kumquat destaca pola cantidade de vitamina C e acedo fólico que achega ao organismo


Ten unha forma ovoide, o seu tamaño oscila entre os 2 e 3 centímetros de diámetro e os 4 e 5 centímetros de longo e o seu peso varía entre os 5 e os 20 gramos. A súa pel é lisa, de cor alaranxada e moi brillante. O seu sabor ofrece o contraste doce acidulado da casca e o lixeiro toque amargo da pulpa. É un froito moi aromático e fácil para comer.

Pequeno de tamaño pero gran antioxidante

Esta froita contén principalmente auga, hidratos de carbono e fibra. Polos seus micronutrientes, destaca pola cantidade de vitamina C que achega e o ácido fólico. Dos minerais predomina o potasio, o magnesio e o calcio, aínda que este último apenas é absorbido polo organismo. Tamén contén sustancias antioxidantes como o caroteno, responsable da súa cor, e o ácido málico, oxálico, tartárico e cítrico; este potencia a acción da vitamina C.


Deben elixirse os exemplares de pel firme, brillante e sen manchas

Os kumquat adóitanse presentar dunha forma atractiva, unidos á súa rama e mantendo algunhas das súas verdes follas. Deben elixirse os exemplares de pel firme, brillante e sen manchas, xa que son froitos delicados e fráxiles debido á súa delgada capa de pel. Fóra do frigorífico pode conservarse en boas condicións case unha semana, pero se se mantén en refrixeración este período amplíase ata 3 semanas.

Posibilidades culinarias

O kumquat pódese consumir fresco, pelado ou sen pelar, se previamente lavouse coidadosamente a súa pel. Tamén se pode engadir a macedonias, ensaladas, recheos de tortas e pasteis ou se pode empregar como ingrediente dunha salsa agridoce para combinar con carnes.


Con esta froita pódense elaborar diversos derivados como kumquat confitado, marmelada ou jarabe. Así mesmo resulta moi útil na decoración dos pratos porque grazas ao seu pequeno tamaño e rechamante cor, mellora a presentación das receitas.

O kumquat é unha froita pequena pero que ofrece multitude de posibilidades na cociña.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións