Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.
Ovos cociñados con casca
Na nosa cultura é moi común consumir os ovos cociñados deste xeito: ovos pasados por auga, mollets, duros....
- Autor: Por maitezudaire
- Data de publicación: Mércores, 10deSetembrode2003
Paira cociñar este tipo de ovos, téñense que ter en conta
tres aspectos:
1- A integridade da casca (sen fisuras, etc.).
2- Axustar o tempo de cocción.
3- Cociñalos partindo de auga fervendo e sen tapar.
Métodos máis habituais de cociñar ovos
con casca
Ovos pasados por auga:
Paira a súa elaboración, introducimos os ovos cun pouco de auga fervendo
e sal, manténdoo fervendo de 2 ½ a 3 minutos.
Deste xeito, a clara queda semilíquida e a xema líquida.
Estes ovos deben cociñarse e consumirse no momento.
Ovos Mollets ou abrandados:
Introdúcese o ovo en auga fervendo con sal durante 5 minutos.
O resultado final é una clara callada e una xema semilíquida.
Este tipo de ovos pódese conservar na cámara por un período de
2 días sen pelar.
Empréganse quentes xunto con algunha salsa ou fríos, una vez quitada
a casca, como guarnición cunha salsa maionesa.
Ovos duros:
Introdúcense os ovos en auga fervendo cun pouco de sal e déixanse cocer
durante 11 minutos.
A clara e a xema quedan calladas.
Temos que ter en conta o tempo de cocción, porque si pasámonos,
a xema se colorea dun amarelo verduzco.
Estes ovos pódense conservar na cámara 3 días sen pelar
e utilízanse practicamente igual que os ovos Mollets.
