Orixinalmente cociñábanse sós, pero resultan máis saborosos se se cociñan acompañados doutros elementos como poden ser unhas tiras de salmón afumado, unha crema de allos porros e cabaza ou un pouco de xamón ibérico.
Esta variedade de ovos elabóranse nun recipiente individual chamado cocotera ou cocottes. Estes recipientes se engrasan lixeiramente con manteiga e se espolvorean con sal e pementa. Dentro de cada recipiente introdúcese o ovo e, se se quere, unha cucharada de nata ou algo de manteiga sobre cada ovo.
Tamén poden levar guarnición tipo salmón afumado, xamón ibérico, crema de verduras etc. Nese caso introdúcese en primeiro lugar os ingredientes dentro da cocotera e posteriormente engádese o ovo por encima. Cóbrese cada molde con papel de aluminio e á súa vez, ponse dentro doutro recipiente apto para o forno ao baño María. Introdúcese ao forno a 180ºC durante 5 minutos. A clara ha de quedar callada e a xema semilíquida.
En caso de non dispor de cocoteras adóitanse utilizar cazuelas de barro ou de cerámica, pasando a denominarse “ovos á cazuela” ou “ovos ao prato”, sendo a súa técnica moi parecida. A diferenza radica en que ao introducilos no forno, non se recorre ao baño maría.
Debemos de ter en conta que unha vez que saquemos a cocotera do forno, o ovo seguirase cociñando, xa que a calor da cocotera séguese transmitindo ao ovo. Por iso convén consumilos ao instante.
