Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Ovos escalfados con chirlas e salsa mariñeira

Img 110213 g
Tempo 20-30 min
Dificultade Media
Valor enerxético 194 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Colocamos as chirlas nunha cazuela ao lume coa casca limpa e un pouco de viño branco. Cando se abran escurrimos a auga e reservámola para a salsa mariñeira. Para elaborar a salsa mariñeira :

Picamos a cebolleta, os dentes de allo e o allo porro en brounoisse (picadito en cadrados pequenos), pochamos a verdura e cando estea pochada engadimos un pouco de fariña e salsa de tomate.

Rehogamos todo o conxunto e mollámolo coa auga das chirlas. Espolvoreamos cun pouco de perexil e pomos a salsa a piques de sal.

Sacamos as chirlas da casca e mesturamos coa salsa mariñeira.

Cando estea quente a salsa cubrimos os ovos escalfados e servimos acompañados das chirlas.

Para escalfar os ovos dispomos unha cazuela con pouca altura e ancha con auga fervendo con sal e un chorrito de vinagre. Introducimos os ovos dun (coma se fósemos facer ovos fritos) e con axuda da espumadera envolvemos a xema coa clara. Sacamos cando se callaron as claras ao redor das xemas.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
194 16,9g 3,5g 1,5g 0,9g
10% 24% 17% 2% 14%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

A combinación orixinal destes ingredientes fai que este prato sexa apetitoso, fácil de dixerir e pouco calórico. O escalfado é unha técnica culinaria moi empregada para cociñar os ovos e moi aconsellable en dietas de control de peso e problemas dixestivos. O acompañamento de chirlas no ovo escalfado fai unha receita orixinal, tanto na súa presentación como no gusto que proporciona ao saborear o prato. Desde o punto de vista nutritivo, esta receita é un prato proteico que suma as proteínas de alto valor biolóxico do ovo e as das chirlas.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado