Ovos escalfados con salsa de améndoas
Elaboración
Pelamos o dente de allo e xunto coas améndoas e 8 cucharadas de leite picamos todo na batidora até formar unha crema.
Sen deixar de bater incorporamos un chorrito de aceite de oliva 0´4º para darlle consistencia de maionesa.
Unha vez mesturada e formada a salsa engadimos as cucharadas de tomate frito e un chorrito de viño branco.
Cocemos a salsa a lume suave durante 5 minutos e si estivese espesa engadimos un chorrito de leite para alixeirala.
Con esta salsa acompañaremos os ovos escalfados.
Para escalfar os ovos dispomos unha cazuela con pouca altura e ancha con auga fervendo con sal e un chorrito de vinagre.
Introducimos dun nun os ovos á auga fervendo (coma se fueramos a facer ovos fritos) e con axuda da espumadera envolvemos a xema coa clara e sacamos cando se callaron a clara ao redor da xema.
Colocamos os ovos sobre unha rebanada de pan tostado e por encima salseamos coa salsa de améndoas.
Espolvoreamos cun chisco de perexil por encima de cada ovo e a súa salsa. Servimos quentes.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 689 | 61,1g | 10,9g | 2,7g | 0,7g |
| 34% | 87% | 55% | 3% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os ovos son alimentos ricos en proteínas de alta calidade,
presentes na súa clara. Con todo a xema posúe cantidades elevadas de graxa,
colesterol e diferentes vitaminas. Nesta receita, os ovos prepáranse escalfados
e acompañados dunha salsa de améndoas, de alto valor calórico
e rica en graxas, aínda que estas son insaturadas, polo que contribúen
a diminuír os niveis de colesterol en sangue.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
