Paella de marisco e coello ao forno
Elaboración
Quentamos o aceite na paellera. Salteamos durante un minuto os lagostinos, retiramos e reservamos. Seguidamente, engadimos o coello troceado e esperamos a que empezo a dourarse, dándolle voltas de cando en vez. Engadimos o allo picado, o tomate troceado, uns anacos de xudías verdes e o pemento. Sofreímos todo moi rapidamente e engadimos o arroz e o caldo de peixe coas hebras de azafrán.
Troceamos pola metade as dúas nécoras e mergullamos no medio da paella. Decoramos cos lagostinos ao redor do arroz. Cando empezo a ferver (a lume suave, durante 5 minutos), probamos o punto de sal e introducimos ao forno quente a 180º C durante 12 minutos. Pasado este tempo, sacamos do forno e deixamos que repouse tapado cun trapo de cociña durante 3 ou 4 minutos máis.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 602 | 15,2g | 2,8g | 2,3g | 1,1g |
| 30% | 22% | 14% | 3% | 19% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O arroz é un delicioso alimento cunha gran variedade de nutrientes na súa composición. Posúe un elevado contido hidratos de carbono, o que supón unha excelente fonte de enerxía para o organismo. É fonte de ferro, potasio, fósforo, fibra e vitaminas B3, B5 e B9. A carne de coello é considerada unha carne branca, contén unha proporción menor de graxas na súa composición e é unha opción saudable. Destaca a presenza de vitaminas do grupo B, sobre todo a B12, é de fácil dixestión, baixa en sodio e rica en potasio. Prepárase con lagostinos, un ingrediente cun contido excelente en proteínas e baixo en calorías. Os lagostinos son moi ricos en vitaminas e minerais, destaca a presenza de vitaminas B3, B9, B12 e E. Respecto ao contido en minerais, destacan o magnesio, selenio, sodio, ferro, potasio, sodio e fósforo, con todo é fonte de colesterol e non apto para aquelas persoas con noveis elevados de ácido úrico. Unha receita calórica a consumir con moderación.
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Obesidad o sobrepeso
