Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pan biolóxico

Nutritivo e rico en fibra, non contén aditivos nin restos de produtos fitosanitarios

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Venres, 12deSetembrode2003

O pan biolóxico é un produto da agricultura ecolóxica,
fermentado con fermento nai dun modo natural. Os seus ingredientes básicos son a auga, a fariña, o fermento nai e
o sal.
As diferenzas máis destacables respecto ao pan integral convencional,
estriban na orixe dos ingredientes (da agricultura ecolóxica)
e no emprego de verdadeiro fermento.

Pan biolóxico e pan convencional

O pan integral convencional, que inclúe o salvado de cereal, pode conter
restos de pesticidas e outros produtos de tratamento fitosanitario que tenden
a acumularse na cutícula do gran. Ademais, ao non empregar verdadeira
fermento, está presente una sustancia chamada acedo fítico;
procedente da envoltura dos grans do cereal, a cal perturba a asimilación
doutros nutrientes (calcio, magnesio, ferro) por parte do noso organismo.

O pan biolóxico non presenta este inconveniente, xa que o fermento nai
produce una fermentación que neutraliza o ácido fítico.
É rico en hidratos de carbono complexos (almidón), de baixo contido
graso e achega proteínas procedentes do gran do cereal. Tamén
é boa fonte de vitaminas do grupo B (B1, B2, B6 e niacina), de elementos
minerais (sodio, potasio, magnesio) e fibra, que mellora o tránsito
intestinal.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións