As cifras elevadas de colesterol Ministry of Health Malaysia).
Engadir beta-glucano ao pan para reducir o colesterol
Estudos publicados en 2007 , 2009 (revista Diabetes and Metabolism) e 2014 (revista ARYA Atherosclerosis) constataron que o pan enriquecido en beta-glucanos pode ser de axuda na diminución do colesterol sanguíneo ou no control da glicosa sanguínea. É unha estratexia para ter en conta, dado que o pan é un alimento de elevado consumo na poboación española, polo que non suporía un gran cambio de hábitos no seu patrón habitual de inxesta.
É importante que o pan sexa integral, polos seus múltiples beneficios na prevención de enfermidades crónicas. E ten sentido que, ademais, sexa baixo en sal, dado que o pan é unha das principais fontes de sodio na alimentación.
Tan importante é controlar o colesterol elevado?
Para a Organización Mundial da Saúde (OMS) 2,6 millóns de mortes ao ano gardan relación coa hipercolesterolemia (niveis elevados de colesterol), sobre todo por mor da enfermidade coronaria, o tipo máis común das doenzas que afectan o corazón. É un dato preocupante, máxime se se sabe que preto da metade da poboación adulta en España sofre hipercolesterolemia, segundo o estudo ENRICA (Estudo de Nutrición e Risco Cardiovascular en España). Non estraña, por tanto, que a hipercolesterolemia preocupe excesivamente ás autoridades sanitarias españolas. O risco de mortalidade asociado ao colesterol, en todo caso, depende de varios factores, e non só do colesterol, como a idade, o tabaquismo, a presenza de hipertensión ou obesidade e, sen dúbida, o estilo de vida que se siga.
