Pan con noces e pasas
Elaboración
Nun cuenco amplo vertemos a fariña tamizada cun chisco de sal. Diluímos nun vaso o fermento cun pouco de auga tépeda e vertemos sobre a fariña. Agregamos o resto de auga tépeda e mesturamos. Unha vez mesturada a fariña coa auga, sacamos a masa (un pouco basta de aspecto) do cuenco e sobre unha superficie lisa e limpa a amasamos, rompemos, volvemos a amasar por espazo de 15 minutos ata que consigamos unha bóla homoxénea.
Agregamos as uvas pasas e as noces peladas e troceadas, volvemos dar forma de bóla e introducimos nun cuenco. Tapamos cun pano lixeiramente húmido e, nun lugar tépedo (a uns 30ºC), deixamos que repouse e suba o seu volume durante 2 horas.
Volvemos a amasar a bóla fermentada virando a boneca de maneira que nos quede unha bóla fina. De novo volvemos tapar e deixar repousar; esta vez, durante 1 hora no mesmo lugar e forma que a vez anterior.
Sacamos bólas máis pequenas, dando forma de pans alargados e damos uns cortes non moi profundos de maneira transversal.
Horneamos en forno precalentado a 200ºC durante 40 a 50 minutos, coa base e o teito aceso no forno. Si ao golpear a superficie do pan soa a oco, é que xa está listo para sacar. Si non, podemos dar uns 5 minutos máis de forno. Antes de consumir deixar arrefriar.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 311 | 5,2g | 0,6g | 7,3g | 0g |
| 16% | 7% | 3% | 8% | 0% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O pan é un alimento imprescindible para a dieta, é rico en hidratos de carbono e achega tamén fibra, vitaminas do grupo B, proteínas vexetais, e é un alimento cunha mínima cantidade de graxa. Engadir as noces achega enerxía ao alimento, ademais de vitaminas A, E, antioxidantes e calcio. A noz é un froito seco moi calórico; si padécese obesidade, debe moderarse o seu consumo. As pasas engaden tamén máis cantidade de ferro, sodio e fibra, o que acaba de completar un perfecto tipo de pan.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
