Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pan de molde: un paquete de ideas para cociñar

O pan de molde é un gran ingrediente para preparar diversos pratos en casa, desde uns clásicos e vistosos sándwiches ata canapés e sobremesas con froitas

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Luns, 10deMarzode2014
img_pan sandwich hd

O pan de molde é un produto que asociamos aos sándwiches e os almorzos, para elaborar ricas tostadas con facilidade. Alcanzable e variado -hoxe en día é posible atopar diversos tipos de pan nos lineais do supermercado-, este alimento permítenos resolver unha merenda ou un tentempié de maneira saborosa en moi poucos minutos. Pero, pódese utilizar para algo máis elaborado que un almorzo sinxelo ou unha comida de urxencia? Por suposto que si. A continuación se listan cinco ideas para cociñar con pan de molde, desde canapés e sobremesas con froitas, ata os sándwiches máis internacionais e vistosos.

Img pan sandwich
Imaxe: LilySusie

Cinco ideas para cociñar con pan de molde

O pan de molde ten múltiples utilidades culinarias. As seguintes son algunhas delas:

  • 1. Para canapés fríos e tépedos. Este tipo de pan é unha excelente base para petiscos e canapés, xa sexa untado (con queixo, foie ou paté) ou lixeiramente tostado. Se o tostamos, teremos unha base máis resistente para construír os típicos petiscos. Se non, podemos explorar outros formatos ademais do clásico triangular ou rectangular. Unha técnica que funciona moi ben é esmagar o pan cun rodete de cociña, para enrolalo despois cunha ensaladilla ou con salmón afumado e queixo crema no seu interior. Ademais dun sabor fresco, poremos sobre a mesa unha presentación orixinal e diferente.
  • Img 146876g
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    2. En canapés quentes. Usamos a técnica de enrolar o pan de molde esmagado. Facémolo co recheo que máis nos guste, aínda que para estes casos van moi ben os embutidos, fiambres, ibéricos ou afumados, acompañados dalgún tipo de queixo, salsa lixeira ou un pouquiño picante. Unha vez enrolados, os rebozamos e fritimos, ou os introducimos no forno para conseguir un canapé calentito. A presentación é divertida e fácil para comer, moi socorrida e alcanzable para unha comida ou merenda informal.

  • 3. Á prancha, rebozado, frito ou ao forno. O pan de molde tamén se pode cociñar. Preparamos un sándwich de xamón e queixo, para o que eliximos os ingredientes segundo os nosos gustos: pode ser de xamón york, serrano, ibérico ou fiambre de pavo, combinado cun queixo crema, de cabra, de ovella, vaca ou mestura, máis ou menos curados… Unha vez que montamos o sándwich, temos unhas cantas opcións. A máis simple é quentalo no ferro, pero tamén podemos pasalo por ovo batido, escurrirlo e fritilo nunha tixola con abundante aceite, de maneira que quede rebozado e crujiente por fóra e co queixo fundido no seu interior. Outra alternativa (moi rica, pero tamén moi contundente) é rebozar cada rebanada por separado e logo montar un sándwich con finos filetes de pito asado, trocitos de lombo de porco ou tenreira á prancha con bacón tostado. Aderezamos con salsa maionesa ou salsa rosa, engadimos uns cogomelos salteadas e queixo cheddar e coroamos cun ovo frito. A preparación termínase no forno para que se funda o queixo.
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    4. Para sobremesas doces. Xa sexa enrolado ou en capas, o pan de molde tamén se pode usar en elaboracións doces. Unha idea moi fácil é afinar as rodajas co rodete, cubrilas con azucre e canela e gratinarlas no forno. Obteremos unhas crujientes tostas que podemos encher con queixo cremoso e fresas, con crema de cacao, cunha marmelada, con trocitos de froitas frescas…

  • 5. Como tostadas francesas. Esta receita, que se elabora con pan de molde, permítenos gozar duns almorzos ou merendas diferentes nos días que temos un pouco máis de tempo para preparalos. Para facer as torradas francesas, empapamos as rebanadas de pan de molde nunha mestura de leite azucarada e aromatizada con vainilla e ovo batido. Unha vez que mollamos o pan nesta mestura -chamada “aparello doce”-, tostámolo nunha tixola antiadherente cun pouco de manteiga ata as rebanadas queden douradas e crujientes. Esta é unha rica maneira de aproveitar o pan cando empeza a estar un pouco duro.

O catro sándwiches máis coñecidos

Os sándwiches que se recompilan a continuación poden prepararse co pan de molde tradicional, tal como comprámolo empaquetado, ou coas rebanadas un tanto aplanadas co rodete, como se explicou antes. Este detalle fará que o pan adquira un aspecto máis compacto e diferente. Por suposto, tamén podemos traballar con pans de molde de sementes, de centeo, integrais… Na cociña podemos experimentar coas distintas variedades, combinándoas con técnicas tamén diferentes: desde un típico tostado ata unha aposta algo máis nova, como o rebozado e o frito. A presentación dos pratos tamén marca a diferenza. Só un consello, por precaución: antes de evolucionar unha receita clásica, debemos de dominar a orixinal.

  • Img 68466g
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    1. Sándwich vexetal. Componse, polo xeral, de leituga, tomate e ovo, aínda que moitas veces engádeselle bonito e, en ocasións, inclúe espárragos, xudías verdes e pepinillos. Os ingredientes aderézanse con maionesa. O pan pode ir tostado por unha das súas caras, ou sen tostar. Se vai tostado, non se lle cortan os bordos. Se o servimos sen tostar, recórtanselle. O sándwich vexetal preséntase cortado en dúas metades, ben en diagonal (formando dous triángulos), ou ao longo, en dous rectángulos.

  • 2. Sándwich de xamón e queixo (mixto). Collemos dous rebanadas de pan e untamos con manteiga as súas caras superiores. Sobre unha delas colócase unha loncha de xamón york, despois ponse unha loncha de queixo e iguálanse cos bordos do pan, cortándoas co coitelo. A continuación, cóbrese coa outra rebanada de pan pola parte untada de manteiga. Estendemos a manteiga na parte exterior e colocamos sobre a tixola antiadherente por esta cara. Facemos o mesmo do outro lado e apertamos con suavidade contra a tixola, para conseguir a súa rápida terminación. Retiramos o sándwich do ferro e cortámolo en diagonal antes de servir (sen quitarlle a cortiza).
  • Img
    Imaxe: CONSUMER EROSKI

    3. Sándwich de ovo. Untamos con manteiga dúas rebanadas de pan e tostamos nunha tixola antiadherente por ambos os lados. Colocamos o molde para ovos (de forma cadrada, polo xeral) sobre o ferro e no seu interior depositamos unha bolita de manteiga. Deixamos caer a clara dentro do molde e, por último, vertemos a xema no centro. Mentres se calla o ovo, pásanse as rebanadas de pan a un prato. Con axuda dun cortapastas circular, faise un buraco no centro dunha das rebanadas. Recollemos o ovo coa paleta e colocamos sobre a torrada que está enteira. Tapamos coa outra tostada, de forma que o buraco coincida sobre a xema.

  • 4. Sándwich club. Este sándwich é de dous pisos e elabórase con pechuga de pito, ovo duro, bacon, leituga, tomate e maionesa. Para facelo, pelamos un ovo duro, cortámolo en rodajas e cortamos tamén tres delgados filetes de pechuga de pito, cocida ou asada, pero xa fría. Untamos con manteiga, polas súas dúas caras, tres rebanadas de pan e colocámolas sobre o ferro. Tamén pomos un par de tiras de bacón. Cando estean feitas, retirámolas ao carón menos quente do ferro. Debemos estar atentos ao tostado simultáneo das rebanadas de pan, dándolles a volta para evitar que se queimen. Unha vez tostadas, retíranse da calor. Sobre a primeira rebanada pomos os filetes de pechuga, cubríndoos con tres ou catro rodajas de ovo cocido. Encima, pomos outra torrada e, sobre ela, as dúas lonchas de bacón. Engadimos unha folla de leituga, cortada en dous partes, e un par de rodajas de tomate. Aderezamos con maionesa e cubrimos coa terceira torrada. O sándwich pode servirse quente, cortado en dous con axuda dun coitelo de serra (e sen presionar demasiado, para evitar que se derrame o contido).

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións