Paspallás encebolados con froitas secas e viño doce
Elaboración
Limpamos os paspallás e as sazonamos por dentro e por fóra.
Introducimos en cada paspallás unha ciruela seca sen óso e un albaricoque desecado tamén chamados orejones.
Douramos os paspallás nunha cazuela co aceite quente.
Unha vez douradas os paspallás, engadimos as cebolas cortadas en tiras finas (corte en xuliana) e sofreímos todo o conxunto.
Cando as cebolas e paspallás estean douradas vertemos o vaso de viño doce, a pementa, o perexil e un pouquiño de sal ao gusto.
Cocemos lentamente ata que consigamos que os paspallás estean tenras e a cebola estea cociñada.
Servimos os paspallás sobre un leito de cebola confitada coa guarnición de ciruela e albaricoque cocida no seu interior.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 460 | 18,1g | 2,5g | 21,6g | 0,6g |
| 23% | 26% | 12% | 24% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Os paspallás son aves cuxa carne posúe un excelente sabor. Son boa fonte
de proteínas de alto valor biolóxico e o seu contido en graxa non
é moi elevado. Neste caso os paspallás acompáñanse de ciruelas
pasas e orejones, ambos os alimentos ricos en azucre. Esta guarnición
vai facer que o contido calórico do prato véxase sensiblemente aumentado,
polo que persoas con problemas de exceso de peso así como quen
presenten niveis elevados de triglicéridos en sangue non deben abusar
do seu consumo.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Diabetes mellitus
