Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pastel savarín

Un doce que combina o sabor do almíbar coa fragrancia do ron ou de calquera ingrediente que se elixa

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 22deMarzode2007

ImgImagen: Stock Photo
Quizais o pastel savarín non sexa tan popular como outras tortas da súa categoría nin sexa tan reconocible para o público xeral. O certo é, no entanto, que os seus especiais características convérteno nun doce que combina ben con calquera prato.

En esencia, é un pastel de masa de fermento elaborado cun molde en forma de coroa circular que se emborracha con almíbar e ron. O seu oco central pode encherse con froitas frescas ou escarchadas.

A súa elaboración

1. Mesturar os ingredientes
Mestúranse nun recipiente ½ quilo de fariña, 175 g de manteiga, 50 g de azucre, 5 g de sal, 1 decilitro de leite e un ovo.

2. Unha bolita de fermento
Seguidamente prepárase unha bóla de consistencia dura con fermento, fariña forte e un pouco de auga, que se introduce nun barreño con auga morna. Cando a bóla flote, engádese á mestura anterior.

3. Proceso de fermentación
Aos poucos vaise rebaixando a pasta engadindo algún ovo máis. Posteriormente ponse a fermentar a 30 ou 35° C ata que dobrase o seu volume.

4. Hornear a masa
Engádese un pouco de graxa e de fariña nos bordos da mestura e na base do molde, para que non quede pegada. Introdúcese a masa ata a metade do molde e, cando alcance os seus bordos, cócese no forno, precalentado a 190°, C durante 12 minutos.

5. Arrefriar o pastel
Unha vez cocido, se desmolda o pastel e déixase arrefriar.

Savarín ao gusto do comensal

Para preparar o almíbar co que se emborrachará o pastel só se necesitan os seguintes ingredientes: ½ quilo de azucre, ½ litro de auga, ron e kirsch (licor de cereixas). Cando se verte o almíbar sobre o pastel débese ter en conta que, se o biscoito está frío, o almíbar debe estar quente. Unha vez emborrachado, a preparación abrillántase con marmelada de pexego cocida.

O pastel tamén se pode adornar con froitas, cunha macedonia no oco central ou mesmo con nata. Asígnanse diferentes nomes ao pastel en función do ingrediente que lle acompaña, por exemplo savarín ao ron ou savarín de froitas.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións