Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Paté caseiro: sete receitas deliciosas

Con noces, de atún, de garavanzos ou champiñóns, os patés feitos en casa amplían a paleta de sabores dos entrantes e aperitivos

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 15deMaiode2014
img_pate casero siete recetas hd

Sobre pequenas torradas, no interior dunhas tartaletas, como contrapunto dunha táboa de queixos ou, mesmo, como recheo de pratos quentes. O paté ten varias aplicacións culinarias, aínda que onde en realidade se loce é nos entrantes, os aperitivos e os canapés. A súa textura untuosa permite combinalo con distintos alimentos, desde o clásico pan tostado ata bastóns de verduras ao dente. Os patés máis habituais son de porco ou de ave, pero na cociña pódense preparar con outros ingredientes, como peixe, verduras, legumes ou froitos secos. A continuación apúntanse seis tipos de paté para facer en casa, ordenados pola cantidade de calorías, de menor a maior.

Img pate casero siete recetas 01
Imaxe: hansgeel

O paté de fígado (de ave ou porco) é o máis coñecido e comercializado. É moi fácil de atopar. Outros patés, con todo, non son tan populares nin se venden en todos os sitios. O seguintes seis son algúns deles e están ordenados pola cantidade de calorías que conteñen, aínda que tamén deben terse en conta as graxas, en especial as saturadas. Para iso, ademais desta listaxe, as receitas completas de cada paté ofrecen un semáforo nutricional con todos os datos, ao detalle.

Img pate casero recetas hd
Imaxe: stitchik

1. Tapenade ou paté de olivas (75 kcal)

San, rico e moi fácil de facer. O paté de olivas -tamén chamado tapenade- é unha opción moi saborosa para vestir unhas pequenas tostas. Prepárase mesturando uns 100 gramos de olivas sen óso cunha cucharita de alcaparras, un dente de allo, romeu e tomiño. Hai que triturar estes ingredientes coa batidora de man e engadir aos poucos un chorrito de aceite de oliva para mellorar a súa consistencia e lograr unha textura untuosa. Pódese facer con olivas verdes ou negras (as negras son máis calóricas).

2. Paté de tofu e noces (104 kcal)

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

A receita é moi sinxela, ademais de saudable. O seu ingrediente principal é o tofu, é dicir, a callada do leite de soia. Para preparar este paté, férvense uns 200 gramos de tofu nun pouco de auga e, tras escurrirlo, faise puré baténdoo con noces picadas e miso (unha pasta que se fai con sementes de soia). O resultado é unha pasta moi suave, que gaña en textura e en sabor se se deixa repousar. Sérvese fría, como acompañamento dunhas tostas ou como orixinal recheo de volovanes.

3. Paté de verdel asado con mexillóns (151 kcal)

Img
Imaxe: CONSUMER EROSKI

O verdel (tamén coñecido como caballa) é un peixe azul de intenso sabor e propiedades nutricionais moi interesantes. Rico en ácidos grasos omega 3, é un ingrediente estupendo para elaborar un “paté mariñeiro”, sobre todo se se completa o seu sabor cuns mexillóns en conserva. Esta receita serve para aproveitar sóbralas dun verdel asado e utiliza queixo e nata para homoxeneizar a mestura e darlle consistencia de paté.

4. Paté de atún (170 kcal)

O atún é un dos peixes azuis máis consumidos no noso país. A súa carne posúe un 12% de graxa, pero trátase de graxa “boa”, posto que é rica en omega 3; axuda, por tanto, a diminuír os niveis de colesterol e de triglicéridos. Nesta sinxela receita, se escurre o atún (que pode ser de conserva) e colócase no bol da batidora con nata, zume de limón e tabasco. O último paso consiste en bater ata lograr unha consistencia uniforme.

5. Paté de berenjenas con sésamo (234 kcal)

As berenjenas están, sobre todo, compostas de auga. Entre as súas propiedades nutricionais, quizá a máis destacable é a presenza de antioxidantes, moi bos para a saúde. Para elaborar esta receita é necesario asalas primeiro no forno (sen pelalas, xa que se quitará a pel despois). O paté faise na batidora, coa mestura da pulpa das berenjenas asadas, aceite de oliva e un dente de allo. O sésamo achega fibra e axuda, por tanto, a reducir os niveis de colesterol e mellorar o tránsito intestinal. O paté, con estes ingredientes, ten algo máis de 230 kcal. Se se presenta como suxire a receita, con panecillos tostados e media anchoa de conserva por encima, as calorías aumentan ata superar as 400.

6. Paté de garavanzos ou humus (393 kcal)

Os legumes son moi beneficiosas para a saúde: posúen fibra, son boas aliadas para manter baixo control ao colesterol e pódense preparar de moi diversas maneiras (non só en potaxes, guisos ou cocidos). Os garavanzos, en particular, son fonte de ferro, potasio e fósforo, ademais de ser ricos en ácido fólico. Para facer este paté, máis coñecido como humus, se escurren os garavanzos da conserva (ou do mollo de cocción, se se fixeron en casa) e mestúranse na batidora con zume de limón, aceite de oliva, allo e sésamo. Se se serve cunhas tostas, as calorías finais aumentan ata as 432.

7. Paté de champiñóns (445 kcal)

Moi apreciados pola súa textura, o seu aspecto e o seu agradable sabor, os champiñóns son cogomelos ricos en antioxidantes e moi baixas en calorías. Con todo, esta receita -na que son claros protagonistas- si é calórica e cunha cantidade destacada de graxas (e graxas saturadas). Isto débese a que a preparación require doutros ingredientes máis contundentes, como a manteiga, a nata ou a gelatina (que, neste caso, úsase para espesar o conxunto). Unha maneira práctica de reducir as calorías (e, sobre todo, as graxas) consiste en substituír a nata por queixo branco desnatado, mentres que a manteiga, por aceite ou margarina. En calquera caso, é unha crema deliciosa e orixinal, que debe servirse fría e que consegue dar un toque de variedade, sabor e sorpresa aos entrantes máis clásicos.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións