Patacas ao ajillo
Elaboración
Pelamos e cortamos en rodajas máis ben grosas as patacas.
Cocemos as patacas cortadas en rodajas nunha cazuela con auga e un puñado de sal durante 10 minutos.
Sofreímos sen que se douren os allos fileteados nas 2 cucharadas de aceite de oliva virxe a lume medio.
Retiramos a tixola do lume e engadimos nese momento a cucharada de vinagre e o perexil picado.
Aderezamos co refrito de allo as patacas, colocadas nunha bandexa.
Presentamos á mesa cunha ensaladera de leituga.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 168 | 5,3g | 0,9g | 1,3g | 0,4g |
| 8% | 8% | 4% | 1% | 7% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
As patacas supuxeron durante séculos a base da alimentación de numerosos países do mundo. Xunto co pan, constituían o único alimento enerxético do día para moitas familias. Dadas as posibilidades culinarias que ofrecen -as patacas casan practicamente con calquera alimento-, son ingredientes imprescindibles en innumerables receitas da cociña tradicional de calquera país. Isto débese á facilidade de cultivo, ao seu agradable sabor, e ao seu alcanzable prezo. Con todo, a pesar das súas recoñecidas vantaxes dietéticas, nutritivas e gastronómicas, o consumo de patacas descendeu notablemente nos últimos anos no noso país.
Nesta sinxela e económica receita, as patacas son o ingrediente básico, sendo os hidratos de carbono os nutrientes que destacan. Dado que apenas se utiliza aceite para o aderezo, non se incrementan practicamente as calorías do prato, polo que se pode incluír no menú das dietas de adelgazamento ou control de graxas. Ademais, serve tanto como primeiro prato enerxético, como de guarnición dun segundo prato proteico, variando así o tipo de presentación das patacas, onde a fritura adoita ser a técnica dominante.
Os allos son o condimento forte da receita e fai que o prato estea contraindicado para aquelas persoas que teñen o estómago delicado, a menos que reduzan considerablemente a cantidade de condimento.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Gastritis
