Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pautas dietéticas en caso de hiperuricemia e pinga

Un maior consumo de proteína vexetal, ademais de froitas como as cereixas e a soia e derivados, son alimentos protectores en caso de hiperuricemia

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Mércores, 06deXuñode2012
img_germinados soja 2 Imaxe: davekentuk

As conexións entre a hiperuricemia e a pinga coa gula ou os excesos nas comidas e bebidas, así como coa obesidade, están recoñecidas desde a antigüidade. Aínda que o papel da dieta nesta patoloxía crónica é importante no seu desenvolvemento, pero non é tan determinante no seu tratamento e resolución, as últimas investigacións apuntan á asociación entre determinados factores dietéticos e a hiperuricemia e a pinga. A continuación, explícase como certos factores dietéticos resultan negativos para a hiperuricemia, mentres que algúns alimentos consideráronse protectores para que a hiperuricemia non desemboque en pinga.

Img germinados soja1
Imaxe: davekentuk

Pola súa composición, diversos nutrientes ou alimentos poden empeorar o prognóstico da hiperuricemia e a pinga. Así o apuntan as revisións máis recentes sobre o papel, limitado aínda que importante, da dieta na prevalencia ou tratamento de ambas as enfermidades. A hiperuricemia é o nivel de acedo úrico en sangue superior a 7,0 mg/dl e a súa máxima manifestación clínica é a pinga. É unha inflamación aguda dalgunhas articulacións causada polo depósito de cristais de ácido úrico, que ocasionan unha artrite aguda, un trastorno limitante que pode facerse crónico se non se segue o tratamento adecuado.

Por iso, antes de iniciar un tratamento farmacolóxico para toda a vida que reduza os niveis de ácido úrico, débense identificar e tratar os trastornos subxacentes que poden contribuír á hiperuricemia. Cabe recoñecer a forte asociación desta coa síndrome metabólico (obesidade abdominal, dislipidemia, hipertensión, niveis elevados de insulina en soro e intolerancia á glicosa).

Factores dietéticos negativos para a hiperuricemia

As proteínas da dieta. Constatouse unha asociación positiva entre o consumo de proteína de orixe animal e a prevalencia da hiperuricemia e unha relación inversa entre a proteína de orixe vexetal e esta patoloxía. Demóstrao a maior revisión sobre este factor dietético realizada polo Vanderbilt University Medical Center en Nashville (EE.UU.). Os resultados da investigación tamén suxiren unha asociación directa entre a inxesta de peixe azul e de marisco cunha maior prevalencia da hiperuricemia.

Entre as carnes, as de caza salvaxe están contraindicadas neste caso porque acumulan nos seus tecidos musculares ácido láctico que o organismo transforma en ácido úrico. O consello preventivo avoga por moderar o tamaño das racións de carnes e escoller con máis frecuencia o peixe branco, o pito e os ovos como fonte de proteína animal de alta calidade.

Adeus ao alcol, incluídos a cervexa e o viño. É esencial moderar, e mesmo eliminar, o consumo das distintas formas de alcol. Esta recomendación afecta tamén as bebidas de baixa gradación, como a cervexa, a sidra, o viño, o cava ou a champaña.

Evitar as bebidas con fructosa. O American College of Rheumatology recolle os datos do maior estudo epidemiolóxico que analizou a relación positiva entre o consumo de bebidas doces con fructosa e o aumento significativo dos niveis séricos de ácido úrico. Por iso, o consello dietético é evitar este tipo de bebidas, así como os produtos que engadan fructosa como endulzante. A fructosa está presente de forma natural nos zumes de froita, nas bebidas refrescantes que leven zume de froita, así como en todo tipo de bebidas e produtos que engadan fructosa como aditivos edulcorantes.

Dieta baixa en purinas. As guías para o consumo de alimentos en caso de hiperuricemia e pinga apuntan a eliminar os seguintes alimentos ricos en purinas: vísceras e refugallos (mollejas, fígado, riles, lingua, corazón, miolos, lingua…), carnes vermellas (cabalo, caza, porco, cordeiro, tenreira e vaca) e derivados cárnicos (patés, embutidos, extractos de carne…), peixes azuis, mariscos e derivados (caviar, afumados, conservas). Aínda que algunhas verduras (espinacas, espárragos, cogomelos e champiñóns, allos porros, coliflor, rábanos) e legumes (máis as lentellas, as fabas secas e os guisantes) teñen un contido moderado, non hai evidencia suficiente como para recomendar evitar o seu consumo, aínda que si se aconsella un consumo moderado.

Alimentos protectores para que a hiperuricemia non desemboque en pinga

As froitas de clima tépedo e a maioría de verduras e hortalizas son alcalinizantes do medio, aspecto positivo en caso de hiperuricemia e pinga

Para mellorar a xestión da hiperuricemia e que esta non desemboque en pinga ou non empeore e afecte as articulacións, o obxectivo dietético é crear unhas condicións de homeostasis que impidan a formación de cristais de ácido úrico. Isto conséguese a través da selección de alimentos alcalinizantes do medio. En xeral, as froitas de clima tépedo e a maioría das verduras e hortalizas crean estas condicións, polo que o seu consumo é recomendable.

  • Un puñado de cereixas. Segundo algúns estudos, as cereixas teñen efectos máis positivos que outras froitas na redución da concentración de urato sérico. Os hidroxicinamatos (catequina, epicatequina e acedo gálico) serían un tipo concreto de compostos fenólicos abundante nas cereixas, con efectos antiinflamatorios e depurativos, que as fan recomendables en caso de hiperuricemia e pinga.

  • Máis proteína vexetal. Os menús diarios deberán prestarse a un maior número de pratos completos, contundentes e enerxéticos, compostos só por alimentos ricos en proteína vexetal. Son exemplos deste tipo as receitas que combinan legumes e cereais integrais ou estes con froitos secos. Polo seu valor nutricional e enerxético, son perfectos substitutos dos filetes, case omnipresentes nas comidas.

  • Máis soia, menos acedo úrico. Na revisión do Vanderbilt University Medical Center sobre unha mostra de homes chineses, notificouse unha significativa asociación inversa entre o consumo de soia e a hiperuricemia. Cabe dicir que a soia e o derivados tipo tamari (salsa de soia), miso (pasta fermentada) ou tofu son alimentos que forman parte habitual na gastronomía oriental. Estes resultados coinciden cunha revisión exclusiva de datos clínicos e epidemiolóxicos que realizou o Departamento de Nutrición da Escola de Saúde Pública da Universidade Lomba Linda en Estados Unidos, sobre o papel da soia e derivados na hiperuricemia e a pinga.

HIPERURICEMIA: PORTA A OUTRAS PATOLOXÍAS

Algúns estudos científicos suxiren que a hiperuricemia asóciase cun risco aumentado para desenvolver diversas enfermidades crónicas. Un nivel sérico de acedo úrico por encima de 7 mg/dl revelouse como un importante factor de risco de enfermidade coronaria e de accidente cerebrovascular (ictus), así como un marcador prognóstico de mortalidade por calquera causa na insuficiencia cardíaca.

Un metanálisis suxire que a hiperuricemia asóciase de forma positiva co desenvolvemento de diabetes tipo 2. Nesta liña, unha revisión e metanálisis recente conclúe que con niveis elevados de acedo úrico aumenta o risco de hipertensión arterial, con independencia dos factores de risco tradicionais asociados a este trastorno. Este risco parece máis pronunciado en persoas máis novas e nas mulleres.

Non hai que esquecer a forte predisposición a sufrir hiperuricemia en caso de síndrome metabólico, co risco propio que isto supón para a saúde coronaria.

RSS. Sigue informado

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións