Pavo recheo
Elaboración
Deshuesamos o pavo pola parte do espinazo, tendo moito coidado de non rasgar a pel porque logo temos que coselo pola pel.
As ciruelas pasas deixámolas unha hora macerando co viño de Xerez.
Pochamos a cebola picada en brounoisse (picadito fino) a lume suave cun pouco de aceite ata que estea blandita.
Mesturamos a faragulla do pan co leite para que se abrande.
Amasamos todos os ingredientes coa carne picada até formar unha bóla. Salpimentamos.
Enchemos con esta mestura o pavo.
Cosemos o pavo, o bridamos para que coxa forma, o engrasamos cun pouco de aceite de oliva e asámolo durante 2 horas nun forno a temperatura media 180 graos regando de cando en vez a súa superficie cos mollos de asado.
Unha vez asado facemos un desglase da placa. Para iso:
– Pomos ao lume a placa e engadímoslle unha copa de viño branco.
– Cando sacamos co viño a sustancia da placa, engadimos ¼ litro de auga ou de caldo de ave.
– Ligamos o mollo cun pouco de fariña de millo disolta nun pouco de auga fría.
– Cando ferveu coámolo e pomos a piques de sal.
Unha vez listo, fileteamos o pavo segundo necesitemos, acompañandolo aparte coa salsa de desglase, e cuns purés de mazá, ciruelas ou castañas.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 205 | 8,3g | 3,3g | 5,2g | 0,5g |
| 10% | 12% | 16% | 6% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
