Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Pechugas de pavo ao estragón

Img 50726 g
Tempo 15-20 min
Dificultade Fácil
Valor enerxético 346 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Picamos as hojitas de estragón e reservamos.

Fileteamos a pechuga de pavo en 8 filetes.

Esmagamos as pechugas de pavo, salpimentamos, as embadurnamos lixeiramente cun pouco de estragón picado e pasámolas por fariña.

Logo cociñámolas nunha tixola quente cun pouco de aceite de oliva.

Cando están douradas dun lado, damos volta e cociñamos do outro lado. Cando estean a punto, asperxemos co coñac e flambeamos sobre o lume.

Sacamos as pechugas do lume e engadimos á tixola o resto de estragón picado e deixamos reducir a salsa.

Fritimos unhas patacas en forma de bastóns e colocamos unha base de patacas no prato e sobre estas patacas, colocamos as pechugas. Salseamos co mollo reducido da tixola.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
346 12,3g 2,4g 0,5g 0,5g
17% 18% 12% 1% 8%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

O pavo é unha ave de carne suave e agradable. Ademais é boa fonte
de proteínas de alto valor biolóxico e o seu contido graxo é bastante
baixo. Neste caso elixíronse as pechugas para a elaboración de
a receita, e acompáñanse de estragón, que vai facer que o prato
adquira un sabor intenso e moi particular, polo que podería evitarse
a adición de sal, algo beneficioso para persoas con hipertensión
ou problemas de retención de líquidos.
Para acompañar ás pechugas de pavo, a receita propón elaborar unhas
patacas fritas, aínda que convén ter en conta que deste xeito o contido
calórico do prato vai verse lixeiramente incrementado.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)