Pechugas de pito con puré de mazá
Elaboración
Pelamos e cortamos as mazás en rodajas eliminando as pebidas. Engadimos a estas unha cucharada de zume de limón para que non se oxiden. Así quedarán brancas.
Introducimos os anacos de mazá nunha cazuela cun pouco de auga sen que esta chégueas a cubrir, para que así se cociñen ao vapor. Tapamos a cazuela e deixamos que se cociñen a lume moderado durante 20 minutos. De cando en vez, durante o seu cocción, destapamos a cazuela para comprobar que non se ha evaporado a auga. Si fose necesario, engádese un pouco máis da mesma.
Xusto no último momento, destápase a cazuela para que se evapore todo a auga de cocción pero vixiando que non se queimen as mazás. Unha vez cocidas e co liquido de cocción evaporado, colocámolas nun pasapurés e as tamizamos para de quede un puré de consistencia cremosa.
Unha vez conseguido devandito puré, colócase nunha cazuela a lume suave e dáselle o toque desexado, que consiste nun lixeiro toque salgado que se consegue con mollo de carne, un pouco de sal e aceite de oliva en cru.
Poderíase pensar que, cunha batidora, o puré quedará máis suave. En parte é certo, pero o que realmente se quere conseguir co tamizado non é que quede suave, senón espeso, de maneira que poida manter unha forma, un corpo e unha consistencia que permitan utilizalo como elemento decorativo do prato. Por iso úsase o pasapurés.
Nunha tixola antiadherente ou nun ferro de cociña a lume forte e cun pouco do aceite, cociñamos volta e volta os filetes de pechuga de pito, póndoos a piques de sae cando estean cociñados.
Servimos inmediatamente despois de elaborar as pechugas, acompañadas co puré de mazá.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 391 | 24,2g | 4,5g | 8,8g | 1g |
| 20% | 35% | 22% | 10% | 17% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O pito é unha ave cuxa carne presenta un sabor e textura moi suaves, o que a converte nunha das máis consumidas. É boa fonte de proteínas de boa calidade e o seu contido graxo é bastante baixo. Neste caso preparásense as pechugas de pito acompañadas dun puré de mazá, cuxo sabor combina moi ben co do pito, polo que supón un complemento perfecto para este prato. Para a súa elaboración empréganse sólamente mazás cocidas ao vapor, polo que este orixinal puré vai constituír unha boa fonte de vitaminas e minerais ademais de presentar un baixo contido calórico.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
