Saltar o menú de navegación e ir ao contido

EROSKI CONSUMER, o diario do consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canles de EROSKI CONSUMER


Estás na seguinte localización: Portada > Alimentación

Este artigo foi traducido por un sistema de tradución automática. Máis información, aquí.

Pechugas á prancha máis zumentas

Untar en cru o pito, non botar aceite á prancha e deixar o sal para o último momento consegue unha carne máis tenra e non aumenta as calorías

  • Autor: Por
  • Data de publicación: Xoves, 01deFebreirode2007



As pechugas de pito se se elaboran á prancha da forma tradicional poden quedar algo resecas. Con todo existen algunhas técnicas que poden mellorar o sabor e a jugosidad deste alimento sen aumentar moito as súas calorías.

Untar con aceite a pechuga antes do seu cociñado

Unha técnica é untar con aceite a pechuga en lugar de engadilo directamente á prancha ou a tixola. Engádese unha cucharada de aceite de oliva nun prato e se unta a pechuga no aceite polos dous lados. A continuación colócase a pechuga no ferro ben quente e sen nada de aceite. Desta forma a pechuga queda máis zumenta porque se evita a evaporación dos mollos da carne ao formarse unha costra superficial. Cando a cor crúa da pechuga vaia desaparecendo dáselle a volta e cocíñase polo outro lado.

O sal hase de engadir no último momento, dado que se se engade antes do seu cociñado, a pechuga tende a resecarse máis facilmente.

Usar condimentos e esquecer o sal

Outra opción é preparar nun morteiro un majado de allo, perexil, viño branco e aceite de oliva. Se se quere prescindir do allo pódese substituír por outras especias e herbas aromáticas como o romeu, o ourego ou a pementa.

Todos estes condimentos, ademais de mellorar a jugosidad, son moi adecuados en dietas controladas en sodio, xa que con eles nótase menos a falta de sal facendo que a pechuga resulte máis apetitosa.

Pódeche interesar:

Infografía | Fotografías | Investigacións