Peixe escalfado con salsa de perexil
Elaboración
Pelamos e troceamos os dentes de allo moi finos (en brounoisse ) e cociñamos a lume medio nunha cazuela de aceiro inoxidable ancha e non moi alta, co aceite de oliva. Cando estean burbujeando os allos, pero antes de que cheguen a dourar, engadimos a cucharada de fariña na cazuela, rehogamos e mollamos cun pouco de caldo de peixe. Deixamos cocer durante 5 minutos a lume medio.
Una vez ligada a salsa, salgamos os lombos de pescada e introducímolos nela paira escalfar o peixe durante 4 minutos. Trituramos o perexil cunhas cucharadas de caldo de peixe e incorporamos á cazuela coa pescada e a salsa. Deixamos que o conxunto dea un hervor dun minuto, pomos a piques de sal e servimos os lombos de pescada coa salsa cubrindo o peixe.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 211 | 11,6g | 2g | 0,3g | 0,8g |
| 11% | 17% | 10% | 0% | 13% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A pescada é un peixe branco, de fácil dixestión e sen apenas graxa. É un alimento rico en proteínas, calcio, potasio, iodo, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas B3, B9, B12 e E. Prepárase con perexil, que destaca polo seu contido en vitamina K e a elevada cantidade de potasio na súa composición. É tamén fonte de vitamina A, C e B9 e minerais como o calcio, ferro, fibra, iodo, zinc, fósforo e magnesio. Utilízase fariña paira callar a salsa, o que engade enerxía e carbohidratos ao prato. É una receita saudable e apta paira un gran número de consumidores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
