Pementos recheos de carne con salsa de piquillos
Elaboración
Apártanse oito pezas da lata de piquillos e faise unha salsa co resto, póndoos a fritir con media cebola, cubertos con aceite de oliva. Déixanse ao lume quince minutos e logo pásase todo pola batidora.
Asamos ou fritimos con pouco aceite os pementos verdes, pelámolos sen rompelos e reservamos.
Pochamos media cebola cortada en brunoise (picado finito) nunha tixola e engadimos a carne picada xunto co calabacín e as zanahorias picadas en cuadraditos.
Cando estea cociñado o conxunto engádese a faragulla de pan, previamente remojada no leite.
Pasamos todo pola picadora e enchemos o oito pementos.
Para a salsa sofreímos media cebola cortada en xuliana (en tiras), engadimos os pementos do piquillo.
Deixamos ao lume quince minutos e logo pásase todo pola batidora.
Para a presentación pomos a salsa no fondo dos pratos e disponse os pementos encima, espolvoreando tamén con perexil picado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 707 | 55g | 10,3g | 19,5g | 0,6g |
| 35% | 79% | 52% | 22% | 11% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Esta é unha boa idea para fomentar o gusto pola verdura e incrementar dunha forma orixinal o seu consumo diario.
O pemento verde destaca polo seu alto contido en vitamina C, que se destrúe co cociñado, pero aínda quedan na súa composición nutrientes que se aproveitan perfectamente, do mesmo xeito que no calabacín, a zanahoria e a cebola, xa que non lles afecta a calor, estes son: minerais (potasio, magnesio, ferro), antioxidantes (carotenoides) e fibra.
A carne de tenreira enriquece o prato achegando as proteínas de alto valor biolóxico, vitaminas como a B12 e minerais como o ferro.
É unha receita apropiada para todas as idades.
Aínda que a súa composición se basee sobre todo na verdura que non posúe graxas, convén ter en conta que a técnica culinaria utilizada preferentemente é unha fritura, o que fai que o alimento absorba aceite incrementando en gran medida o valor calórico do prato, polo que deberán telo en conta todas aquelas persoas que realicen unha dieta de control de peso.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
